2023年3月10日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「カニクリームコロッケ」の作り方をご紹介します。
大好評！志麻さんの料理教室。今回は、料理上手の滝沢カレンさん・ハリセンボン近藤春菜さんに冷凍要らずの絶品！蟹クリームコロッケ＆計量要らずのスイーツを志麻さんが伝授！家庭料理のランクアップテクニックが続々！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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カニクリームコロッケの作り方
出典：沸騰ワード10
形がきれいにできなかったり、破裂したりと家庭で作るのにハードルが高いクリームコロッケの手順を作りやすく志麻さん流に激変！ホワイトソースには通常は使わない玉ねぎを入れることで口当たりが滑らかに。タネを冷凍させないのも時短＆簡単ポイントです。
材料
［ホワイトソース］
- 玉ねぎ
- 塩
- バター
- 小麦粉
- 牛乳
- カニカマ：お好みの量
［衣］
- 卵
- 水
- 小麦粉
［ソース］
- 赤ワイン
- ケチャップ
- 中濃ソース
- 油
- クレソン：適宜
作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。口当たりがなめらかになるよう、玉ねぎは薄切りにする。
- 玉ねぎを入れた鍋に、塩（ひとつまみ）をふり、弱火でしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたらバターを加えて弱火で溶かし、バターが溶けたら小麦粉を入れて炒める。牛乳を一気に入れ、強火で沸騰させる。
- 沸騰したらほぐしたカニカマを加え、混ぜ合わせる。
- ボウルに移し、氷水にボウルの底をあてながら粗熱を取る。
- 冷ましている間にソースをつくる。フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、1/3くらいまで煮詰める。アルコールをとばすことで旨みになり、臭み消しにもなる。
- 煮詰めた赤ワインにケチャップ、中濃んソースを入れてひと煮立ちさせたら、志麻さん流超簡単ソースの完成。
- 衣は卵、水、小麦粉をボウルに入れ混ぜ合わせる。重すぎず衣に絡むくらいがベスト。
- フライパンに油をひいておく。
- バットに薄くパン粉を敷き、冷やしただけのホワイトソースを形は気にせずにスプーンですくい入れ、その上からパン粉を全体にかけてから成形する。
- フライパンに油を熱し、衣をつけたコロッケを並べる。
衣が固まるまでコロッケには触らず、フライパンの向きを変えて変えて均等に火を通す。・菜箸で触れると穴かあき、爆発の可能性があるのでｍ、揚げている間は触れない。 - フライパンに接している面や再度を見て、きつね色になったらひっくり返し、最後は両側面もきれいに焼く。
- お皿にソースを塗り広げ、クリームコロッケを並べ、あればクレソンを飾って完成！
伝説の家政婦シマさんのレシピ本
伝説の家政婦・タサン志麻さんの「沸騰ワード10レシピ」最新刊です。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送された志麻さんのレシピまとめ
日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統（バナナマン）
[沸騰リーダー] 日村勇紀（バナナマン）
[進行] 岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
[パネラー] 福本莉子、小野花梨、菊池日菜子、朝日奈央、カズレーザー（メイプル超合金）、滝沢カレン、出川哲朗
[VTR出演者] 滝沢カレン、近藤春菜（ハリセンボン）、浜辺美波
[司会] 設楽統（バナナマン）
[沸騰リーダー] 日村勇紀（バナナマン）
[進行] 岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
[パネラー] 福本莉子、小野花梨、菊池日菜子、朝日奈央、カズレーザー（メイプル超合金）、滝沢カレン、出川哲朗
[VTR出演者] 滝沢カレン、近藤春菜（ハリセンボン）、浜辺美波
