2022年11月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、みないきぬこさんの「蒸しゆで野菜の温サラダ」の作り方をご紹介します。
直径20センチの小さなフライパンは、使い勝手抜群のスグレもの！そこで2日間にわたり、日頃から小さなフライパンを愛用している講師から、おかずからスイーツまで20センチフライパン活用メニューを教わります。
2日目は、みないきぬこさんから技あり洋風を紹介。この季節にピッタリの「ロール白菜」、「蒸しゆで野菜の温サラダ」、さらに焼き型いらずの「焼きブラウニー」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
蒸しゆで野菜の温サラダの作り方
出典：きょうの料理
せいろや蒸し器がなくても、野菜は蒸しゆでにしてうまみを凝縮！じゃがいもやたまねぎ、れんこんなど、お好みの野菜にかえてもOKです。
材料（2人分）
- ブロッコリー（小房に分ける）：8房（120ｇ）
- カリフラワー（小房に分ける）：8房（120ｇ）
- にんじん：1/2本（80ｇ）
［A］
- ツナ（缶詰／油漬け／油をきる）：（小）1缶（70ｇ）
- マヨネーズ：大さじ2
- レモン汁：大さじ1/2
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
- 塩・こしょう：各少々
- 塩
作り方
- にんじんは8～9㎝長さの乱切りにする。ボウルに［A］を混ぜ合わせておく。
- フライパンに水（大さじ4）、塩（1つまみ）を混ぜ合わせてにんじんを入れ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら2分間蒸しゆでにする。ブロッコリーとカリフラワーを加えて再びふたをし、さらに3～4分間蒸しゆでにする。
- ふたを取り、野菜をへらで押さえながら湯をきる。余分な水分があれば中火にかけてサッととばし、ざるに上げて粗熱を取る（1）のボウルに加えてあえれば完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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