2020年3月18日放送 きょうの料理「ゆーママの２品でOK！冷凍お弁当ストック」朝は解凍するだけでお弁当が即完成する、組み合わせ自由なメインのおかず４品とサブのおかず４品が登場です。
講師には、料理研究家の松本有美さん（ゆーママさん）をお迎えし、主菜と副菜の２品でできる”冷凍お弁当ストック”を教えていただきました。
こちらではメインのおかずストック「豆腐つくね」の作り方をご紹介します。
「豆腐つくね」の作り方
出典：きょうの料理
材料（おかずカップ６個分）
- 鶏ひき肉：３００ｇ
[A]
- ごま油：大さじ１
- 塩：小さじ１/４
- 卵：１個
- 絹ごし豆腐：１/２丁（２００ｇ）
[B]
- ポン酢しょうゆ：大さじ４
- みりん：大さじ２
●かたくり粉・サラダ油
【保存】冷蔵庫で３週間
作り方
- 豆腐は紙タオル（電子レンジ対応のもの）で包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（６００w）に３分間かける。そのまま１５分間ほどおき、水けをきる。
- ボウルにひき肉、[A]を入れてこね、粘りが出てきたら卵を加えて混ぜる。「1」の豆腐、かたくり粉大さじ４を加え、さらに混ぜる。１２等分にし、直径５㎝の円形にする。
Point!つなぎに豆腐とかたくり粉を加えると、解凍してもしっとり。
- フライパンにサラダ油大さじ１を弱火で熱し、「２」を並べて両面を３分間ずつ焼く。[B]を加えてからめる。冷めたら２コずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍する。
解凍の仕方
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1コにつき1分～１分２０秒かける。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0３ 月号をご覧ください。
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