2025年10月21日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「鶏むね梅チーズロール」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、クイズ番組などで活躍の知性派・村井美樹さん。村井さんに振舞うのは、シェフ直伝！にんにくをあるもので煮る絶品バーニャカウダソース、子育て中の村井さんのリクエストにこたえた、和田家定番の時短缶詰パングラタン、鶏むね肉で巻く梅チーズロールなど、ビールにもワインにも合うアイデアレシピ満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏むね梅チーズロールの作り方
材料（3〜4人分）
- 鶏むね肉（皮なし）：1枚（250g）
- 液体塩こうじ：大さじ1/2
- 梅干し（塩分8％）：2個
- ピザ用チーズ：10g
- キャラメルナッツ（アーモンド）：15粒くらい
- 小麦粉：適量
［A］
- 小麦粉：大さじ1
- 生クリーム：大さじ4
- ゆずこしょう：小さじ1/2
- 白ワイン：大さじ1
- 焼きのり：1枚
- 牛乳：大さじ2～
- オリーブオイル：大さじ1
- 黒こしょう：適量
作り方
- 鶏むね肉は中央から左右に開いて（観音開き）、ラップで挟み、上から麺棒でたたいて厚さを均等にしながらのばす。液体塩こうじ（大さじ1/2）をかけてなじませる。
- 梅干し（2個）は種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。キャラメルナッツ（15粒くらい）は粗く刻む。
- （1）に梅干しを塗り、ピザ用チーズ（10g）とナッツを散らし、巻く。最後にラップをしっかり巻いて固定させる。
- （3）の鶏むねロールのラップを除き、周りに小麦粉（適量）をまぶす。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を広げて熱し、鶏むねロールを転がしながら焼く。焼き色が付いたら水（50ml）を加え、ふたをして蒸し焼きにする。7～8分経ったら取り出して、アルミホイルに包んで保温する。
- ソースを作る。同じフライパンに［A］と鶏むねロールの煮汁（約50ml）、ゆずこしょう（小さじ1/2）を入れて、弱めの中火にかけながらよく混ぜる。白ワイン（大さじ1）を加え、とろみがついたら、焼きのり（1枚）と牛乳（大さじ2～）を加えてソースをのばす。
- （3）の鶏むねロールを食べやすく切って皿に盛り、ソースをかけ、黒こしょう（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 梅干しの酸味とナッツの甘みが絶妙にマッチ
- 焼きのり入りのソースで風味に深みが出る
- 蒸し焼きで鶏むね肉がしっとり仕上がる
【こんな方におすすめ】
- ご飯にもワインにも合う一品を探している方
- 鶏むね肉の新しいアレンジを試したい方
- 甘酸っぱい味付けが好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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