2019年11月16日（土）18：30～の「満天☆青空レストラン」は、
群馬県みなかみ町の同級生名人が作る２つの極上雪食材が登場します。
今回の食材は、「雪割茸」と「雪サラミ」というものなので、これらの食材を使った数々のお料理が登場します！
私はこれらの食材は初耳だったのですが、ご存じでしたか？
察するに「きのこ類」と「サラミ」というのはわかりましたが、どんなものでどんな味がするのでしょうか？
この記事では、「雪割茸」と「雪サラミ」がどんな食材なのかに簡単にお答えした後、番組で放送されたお料理のレシピをご紹介します。
また、「雪割茸」と「雪サラミ」のお取り寄せ情報、雪食材に合う地酒などの通販情報も調べてみましたので、こちらも併せてご紹介していきますね！
前回の青空レストランで紹介されたピーナッツバターを使ったレシピです！
「雪割茸」ってどんなもの？お味や食感は？
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雪割茸は、月夜野きのこ園が栽培しているキノコで、市場にはほとんど出回っていない希少なキノコです。自生していたキノコを、月夜野きのこ園独自の栽培方法により品種改良することなく、全長25㎝もの大きさに育てられました。
見た目は身近なところでいうと、「長～くて軸が茶色いえのき茸」といったイメージですね！
でも実際に食べてみると、えのき茸とはまったく違うんだそうでして。
シャキシャキした食感が特徴で、加熱したものを冷ますと「イカソーメン」のような味がするんだとか。なんだか想像が付きませんね(笑)
青空レストランでは、この「雪割茸」をベーコンで巻いたお料理も紹介されます。レシピはこの後ご紹介していきますね！
月夜野きのこ園 公式ホームページ
「雪サラミ」ってどんなもの？お味や食感は？
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熟成庫に８週間つるして仕上げる白カビタイプの生サラミで、噛めば噛むほど凝縮した旨味と芳醇な香りが楽しめるという一品です。サラミということですから、ワインであったり、群馬の地酒のお供にいただけば、さらに美味しく楽しめそうですね。
群馬県の育風堂にて、製造販売されています。
「雪割茸」のお取り寄せ情報
雪割茸は、先述の通り市場にほとんど出回っていない希少なキノコです。楽天やＡｍａｚｏｎでも取り扱いはないようですが、月夜野きのこ園さんでは、こだわりの「しいあけ」や希少な品種のきのこを栽培から販売までされているとのことですので、一度お問い合わせいただくと手に入るかもしれませんね。
月夜野きのこ園さんへのお問い合わせ先はこちら☟
また、群馬の株式会社沼田青果という会社でも、お取り扱いがあるようでした。こちらの会社様は、業務用食品の卸や一般食品、青果などを扱っておられますので、取り扱いの有無などがあるかどうかをお問い合わせてみていただくとよいでしょう。 詳細はこちらから⇒ 株式会社沼田青果
「雪サラミ」のお取り寄せ情報
雪サラミも、雪割茸同様に品薄な品物です。以前は楽天でも取り扱いがあったようなのですが、現在は売り切れ状態でした。
製造販売元「育風堂」のネットショップでは、現在もお取り扱いがあるようでしたが、納期が3ケ月ほどかかるそうなので、注文のタイミングにはご注意ください。
雪サラミお取り寄せ先 みなかみ肉屋のレストラン「育風堂」さんのネットショップはこちら☟
雪食材に合う！？地酒などの通販情報
雪割茸や雪サラミのお供に楽しめそうな群馬地酒からワインまで、管理人の私がチョイスしてみました♪お好みのものが見つかれば♪
群馬の地酒 水芭蕉の大吟醸です！
贈り物にも喜ばれる！華やかな香り、そしてキレのよい後味が楽しめる水芭蕉のスパークリング！
雪サラミの製造過程で振りいれる「谷川岳」を大吟醸で。
赤城高原のテロワールを感じる樽熟成を経たシャブリのような群馬県産シャルドネです。
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オーストラリア産のソーヴィニヨンブランを使用した、やや甘口の白ワインです。
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「レンジ雪割茸」の作り方
「雪割茸の天ぷら」の作り方
「雪割茸のベーコン巻き」の作り方
雪サラミの「ピザトースト」の作り方
雪割茸と雪サラミの「ガーリックライス」の作り方
まとめ
