2026年1月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「食べきりサイズ！豆腐のみそ漬け」の作り方をご紹介します。
2026年最初の「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」は、シンプルなおかずで旬を味わう冬のレシピがテーマ。主菜は、白菜と豚肉を電子レンジで簡単に調理する「白菜と豚肉のレンジ蒸し」。発酵食品のザーサイを肉ダネに加えることで、シンプルながらも奥深い味わいに。さらに、常備菜として活躍する副菜２品「ごぼうとにんじんのうす甘煮」と「食べきりサイズ！豆腐のみそ漬け」も紹介。どれも手軽で飽きのこない、大原さんならではのやさしい味わいが光ります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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食べきりサイズ！豆腐のみそ漬けの作り方
材料（つくりやすい分量）
- 木綿豆腐：1/4丁（90g）
［みそ床］
- みそ：40g
- 砂糖：大さじ1
- 大根（薄切り）：適宜
- 好みの薬味：適宜
※ここでは、すりごま（白）、柚子の皮（みじん切り）、粉とうがらし（中びき／韓国産の辛みが穏やかなもの）を使用。
作り方
- 豆腐は3等分に切り、紙タオルに包んで余分な水けをきる。
- みそと砂糖を混ぜ、みそ床を作る。
- 豆腐を1切れずつみそ床で漬ける。ラップを広げ、みそ床の1/6量をのばし、豆腐1切れをのせる。その上にみそ床の1/6量を塗り、ラップで包む。残り2切れも同様にする。冷蔵庫に3時間以上おく。
- 食べるときにみそ床をぬぐい取り、食べやすく切る。器に好みで大根の薄切りを敷いて豆腐を盛り、好みで薬味、ぬぐい取ったみそ床を添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 砂糖入りのやさしいみそ床で、豆腐がまろやかに仕上がる
- ひとつずつ包んで漬けることで、味がしっかりしみる
- 食べる直前に切ることで、見た目もきれい
【こんな方におすすめ】
- ご飯やお酒に合うおかずを作りたい方
- 少量でもしっかり味わえる保存食を探している方
- 発酵食品を取り入れた食生活を意識している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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