2026年1月13日NHK「あさイチ」ツイＱ楽ワザで放送された、「蒸し料理」のレシピをまとめましたのでご紹介します。
毎日の献立がぐっとラクになる「魔法の万能だれ」。この万能だれは、ご飯にかけるだけ・スープに入れるだけ・サラダにかけるだけで美味しくなるだけでなく、炒め物の味付けや、丼ものの具としても大活躍。ひとつあるだけで料理の幅がぐんと広がる、“忙しい日”や“献立に迷った日”の強い味方です。日々の食卓を時短＆美味しく彩るレシピのヒント満載です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
蒸す豚のしょうが焼き
「しょうが焼き＝焼く」という常識を覆す、蒸し調理のレシピです。フライパンで蒸し上げることで、豚肉は驚くほどしっとりと柔らかくなり、キャベツには肉の旨みとしょがの風味がじゅわっと染み込みます。油を使わず、余分な脂も落ちるため、胃腸が疲れているときやダイエット中にも最適です。
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豆腐のそぼろ くずあんかけ
胃腸をいたわりたい時や、体が冷えている時にぴったりの優しい一皿です。一般的なあんかけは後からとろみをつけますが、このレシピは「すべて混ぜてから蒸す」のがポイント。豆乳ベースのつゆにくず粉が溶け込み、蒸し上がる頃にはひき肉の旨みを閉じ込めた「極上のとろとろあん」が完成しています。
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蒸し麻辣湯（マーラータン）
大人気の麻辣湯を、フライパンひとつでできる**「蒸し料理」**にアレンジ！ スープで煮込むのではなく、クッキングペーパーを器にして豚肉を蒸し上げることで、肉の旨みがダイレクトに野菜と春雨に染み渡ります。牛乳を加えたスープはコクがあり、豆板醤の辛みをマイルドに包み込んでくれます。
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蒸しベーグルとウインナー
「時間が経って少し硬くなったベーグル」も、この方法なら買ったばかりのような、あるいはそれ以上の究極のもっちり食感に蘇ります！クッキングシートで「キャンディ包み」にすることで、ベーグルが直接水に触れるのを防ぎ、蒸気だけでふっくらと仕上げます。隣で一緒に蒸し上がるウインナーの弾けるようなジューシーさも格別です。
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ブリの中華風酒蒸し
冬に脂がのって美味しくなるブリを、フライパンを使わず電子レンジだけでふっくらと仕上げるレシピです。たっぷりの長ネギと生姜、そしてオイスターソースのコクがブリの旨みと溶け合い、下に敷いた豆苗がその美味しいスープを余さずキャッチします。忙しい夜でも5分で準備ができる、心強い味方です。
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蒸し金柑（きんかん）茶
金柑をじっくり「蒸す」ことで、皮に含まれる栄養と香りを最大限に引き出した、極上の薬膳茶です。金柑の爽やかな酸味、八角とシナモンのスパイシーな香り、そして黒砂糖のコクが溶け合い、一口飲むとのどが潤い、体が内側からポカポカと温まるのを感じられます。
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いちごスープ
いちごを贅沢にまるごと「蒸す」ことで、果汁と香りをスープに閉じ込めた温かなデザートドリンクです。しょうがのピリッとした刺激と、シナモンの甘い香りがアクセント。蒸されてとろとろになったいちごは、フレッシュな時とはまた違う濃厚な甘みが楽しめます。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
【ゲスト】ＹＯＵ，藤井隆，
【講師】料理研究家…井澤由美子，前田裕太，
【キャスター】博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子，
【リポーター】駒村多恵，副島淳，向井一弘，気象予報士…池田沙耶香，
【語り】日髙のり子
