2023年6月27日 NHK「あさイチ」で放送された、韓国料理研究家ゼン・ヒャンミさんの「ミニトマトとたまねぎの水キムチ」の作り方をご紹介します。

今回のツイＱ楽ワザは、「水キムチや進化系甘酒!夏おすすめの発酵食品」。韓国ドラマの影響もあり女性を中心に流行中の水キムチ。スイーツ系からスープ系まで新しい商品が続々と登場している甘酒。さらには、最近スーパーでよく目にする豆乳ヨーグルト。今話題の発酵食品を大特集！暑い夏におすすめの味わい方やうれしい健康効果を徹底ツイＱ！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ミニトマトとたまねぎの水キムチの作り方
1. 材料（作りやすい分量）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

ミニトマトとたまねぎの水キムチの作り方

出典：あさイチ

韓国では定番の水キムチは、辛くなくほのかな酸味が特徴です。野菜についている乳酸菌で発酵させた漬物で、乳酸菌が腸を整え、夏の胃腸疲れを解消してくれます。また、その漬け汁には乳酸菌やビタミン・ミネラルがたっぷり含まれていて「飲む美容液」とも。

材料（作りやすい分量）

水（ジッパー付き保存袋（Mサイズ）で作る場合）：500ml
砂糖：小さじ1と1/2
塩：小さじ1と1/2
ミニトマト：10～15コ
たまねぎ：1/2コ
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ

作り方

ジッパー付き保存袋に水・砂糖・塩を入れて、砂糖と塩をしっかり溶かす。
にんにくは薄くスライス、しょうがは千切りにして、（1）の保存袋に入れる。
たまねぎは繊維にそって2mmほどに薄くスライスし、ミニトマトは十字に切れこみを入れて、（1）の保存袋に入れる。
すべての材料を（1）の保存袋に入れたら、空気をしっかり抜いて密閉する。
（4）を常温の場所に置いて発酵させる。目安は、夏は約２日、冬は約３日。
必ず直射日光を避けた場所に置いてください。
発酵が完了したら、冷蔵庫で冷やして食べる。
・使う具材は野菜やフルーツならなんでもＯＫ！苦味がある野菜やレモンなどは向かない。
・ほかの具材の場合、具材の分量は合計300ｇが目安。