2025年12月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、『「栗原はるみのキッチン日和」 手づくりたくあん』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
今回は「栗原はるみのキッチン日和」から、シンプルな素材で楽しむ手づくりたくあんのレシピが登場しました。大根、塩、砂糖、酢だけで作る昔ながらのたくあんは、風と日光があれば意外と簡単！できたてのフレッシュなたくあんはもちろん、1か月ほど寝かせて味をまろやかにしても絶品です。さらに、カルパッチョ風やオムレツ、まぐろ×香味野菜の“ばくだん”など、アレンジレシピも紹介され、季節の食卓を彩る楽しみが広がります。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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手づくりたくあん
大根を干して水分を抜き、シンプルな調味料と保存袋を使って手軽に漬け込む手づくりのたくあんの作り方です。歯ごたえが良く、無添加で安心なたくあんを自宅で簡単に作ることができます。
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たくあんのカルパッチョ
手づくりたくあんを薄切りにし、チーズやオリーブオイルと合わせたカルパッチョ風のアレンジ料理です。たくあんの塩気と歯ごたえに、ミモレットチーズのコクと甘酸っぱさが加わり、ワインや洋食に合うさっぱりとした前菜になります。
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たくあんオムレツ
和風の定番食材であるたくあんと豚肉を、ナムプラーで味付けしてパクチーと合わせる、和風とアジア風が融合した新感覚のオムレツです。たくあんの食感と塩気、パクチーの香りが絶妙なアクセントとなり、ご飯にも合うボリューム満点の一品です。
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たくあんとまぐろのばくだん
手づくりのたくあんとまぐろをメインに、彩り豊かな香味野菜を細かく刻んで混ぜ合わせる「ばくだん」です。たくあんの食感と塩気がアクセントとなり、手巻き、すし飯、小さな丼など、お好みの食べ方で多様に楽しめる華やかな一皿です。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
