2025年12月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「たくあんのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。
今回は「栗原はるみのキッチン日和」から、シンプルな素材で楽しむ手づくりたくあんのレシピが登場しました。大根、塩、砂糖、酢だけで作る昔ながらのたくあんは、風と日光があれば意外と簡単！できたてのフレッシュなたくあんはもちろん、1か月ほど寝かせて味をまろやかにしても絶品です。さらに、カルパッチョ風やオムレツ、まぐろ×香味野菜の“ばくだん”など、アレンジレシピも紹介され、季節の食卓を彩る楽しみが広がります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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たくあんのカルパッチョの作り方
材料（つくりやすい分量）
- 手づくりたくあん：適量
- ミックスリーフ：適量
- ミモレットチーズ：適量
- ディル（生／あれば）：適量
- オリーブ油
- 黒こしょう（粗びき）
作り方
- ミックスリーフは水にさらしてパリッとさせ、水けをよく切って器に平らに盛る。
- たくあんは薄い輪切りにし、（1）の上に並べる。
- （2）にミモレットチーズをすりおろしてかけ、オリーブ油（適量）を回しかける。ディルを散らし、黒こしょう（少々）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ミモレットチーズの甘酸っぱさがたくあんのアクセントに
- サラダ感覚でさっぱりと食べられる一皿
- バターロールでサンドしても美味しく、アレンジ自在
【こんな方におすすめ】
- たくあんを洋風にアレンジして楽しみたい方
- ワインや洋食に合う小皿料理を探している方
- 簡単で見栄えのする前菜を用意したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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