2025年12月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺あきこさんの「いもきんつば」の作り方をご紹介します。
今回はシリーズ「はじめての手仕事」。渡辺あきこさんが、秋に収穫し貯蔵されて甘みがが増したさつまいものおやつを伝授してくれます。冬の保存食として親しまれる「干し芋」や、素朴な甘さが魅力の「いもきんつば」や「鬼まんじゅう」も紹介され、昔ながらのおやつの魅力がたっぷり詰まった内容です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
いもきんつばの作り方
材料（8個分）
- さつまいも：1本（300g）
［A］
- 砂糖：50g
- 塩：少々
［B］
- 薄力粉：30g
- 塩：小さじ1
- 水：1/4カップ
- サラダ油：適量
作り方
- さつまいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、鍋に入れて、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほどゆでて湯を捨てる。
- 再びかぶるくらいの水を注いで中火で煮立たせ、ふたをして弱火にし、やわらかくなるまで15分間ほど煮る。ざるに上げて鍋に戻し、弱火でサッとからいりして水けをとばす。
- 火から下ろして玉じゃくしの底などでつぶし、［A］を加えてへらで混ぜる。ラップに取り出して2cm厚さの長方形に整え、8等分に切る。
- ボウルに［B］を入れ、泡立て器で混ぜる。
- フライパン（またはホットプレート）にサラダ油（少々）をなじませてごく弱火で熱し、（3）を（4）にくぐらせて並べる。薄く色づいたら返し、すべての面を焼いて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- さつまいもは熱いうちにつぶすと、なめらかにまとまりやすい
- 薄力粉の衣をまとうことで香ばしさが加わる
- 側面までしっかり焼くことで仕上がりが美しい
【こんな方におすすめ】
- さつまいもスイーツを手軽に楽しみたい方
- フライパンひとつで簡単なおやつを作りたい方
- 和菓子作りに初挑戦したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥630 (2025/12/14 23:31:39時点 Amazon調べ-詳細)
