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【きょうの料理】バインミーの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。

きょうの料理

2023年5月29日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、ヤミーさん「バインミー」の作り方をご紹介します。

世界を旅する料理研究家ヤミーさんが、手に入りやすい材料でつくれる各地の個性豊かなサンドイッチを3品紹介。

具の定番はこんがり焼いた豚肉と大根なます、そしてパクチーやミントをたっぷりはさんだベトナムの「バインミー」、にんにく風味の卵焼きはサンドイッチとの相性が抜群!「スペイン風卵焼きサンド」、はイギリスのアフターヌーンティー定番の「きゅうりのティーサンド」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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バインミーの作り方


出典:きょうの料理

具の定番は、豚肉と大根なます、そして味の決め手!パクチー&ミントです。エスニック調味料と爽やかなハーブがアジアの香りを運びます。豚肉はしっかり香ばしく焼くのがポイントです。

材料(2人分)

  • バゲット(ソフトタイプ):(小)2本 (※普通サイズのものを半分の長さに切ってもよい)
  • 豚ロース肉(しょうが焼き用):200g

[A]

  • にんにく(すりおろす):小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • ナムプラー:小さじ1
  • オイスターソース:小さじ1
  • 塩:少々
  • 黒こしょう(粗びき):少々

  • 大根:50g
  • にんじん:50g

[B]

  • 砂糖:大さじ1
  • 酢:大さじ1

  • パクチー(ザク切り):適量
  • ミントの葉:適量
  • ごま油
  • マヨネーズ
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作り方

  1. 【豚肉に下味をつける】
    ボウルに[A]を混ぜ合わせ、豚肉を加えてもみ込む。
  2. 【なますをつくる】
    別のボウルに大根とにんじんを細切りにして入れ、塩(小さじ1)をもみ込む。しんなりとしたらサッと水で洗って水けを絞り、[B]を加えて混ぜる。
  3. 【バゲットを焼く】
    バゲットは横から深く切り目を入れる。切り口を開いて1本ずつフライパンに入れ、中火にかけて切り口をカリッとさせ、取り出す。
  4. 【豚肉を焼く】
    同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、(1)の豚肉をこんがりとするまで両面焼く。
  5. (3)のバゲット1本につきマヨネーズ小さじ2ずつを切り口に塗り、(4)の豚肉、汁けをきった(2)のなます、パクチー、ミントの葉を順に重ねる。好みでナムプラー(適量・分量外)をかけてはさめば完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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