【きょうの料理】バインミーの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。

きょうの料理

2023.05.29

2023年5月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ヤミーさんの「バインミー」の作り方をご紹介します。

世界を旅する料理研究家ヤミーさんが、手に入りやすい材料でつくれる各地の個性豊かなサンドイッチを3品紹介。

具の定番はこんがり焼いた豚肉と大根なます、そしてパクチーやミントをたっぷりはさんだベトナムの「バインミー」、にんにく風味の卵焼きはサンドイッチとの相性が抜群！「スペイン風卵焼きサンド」、はイギリスのアフターヌーンティー定番の「きゅうりのティーサンド」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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バインミーの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

バインミーの作り方

出典：きょうの料理

具の定番は、豚肉と大根なます、そして味の決め手！パクチー&ミントです。エスニック調味料と爽やかなハーブがアジアの香りを運びます。豚肉はしっかり香ばしく焼くのがポイントです。

材料（2人分）

バゲット（ソフトタイプ）：(小)2本　（※普通サイズのものを半分の長さに切ってもよい）
豚ロース肉（しょうが焼き用）：200g

［A］

にんにく（すりおろす）：小さじ1
砂糖：小さじ1
ナムプラー：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
塩：少々
黒こしょう（粗びき）：少々

大根：50g
にんじん：50g

［B］

砂糖：大さじ1
酢：大さじ1

パクチー（ザク切り）：適量
ミントの葉：適量
塩
ごま油
マヨネーズ

作り方

【豚肉に下味をつける】
ボウルに［A］を混ぜ合わせ、豚肉を加えてもみ込む。
【なますをつくる】
別のボウルに大根とにんじんを細切りにして入れ、塩（小さじ1）をもみ込む。しんなりとしたらサッと水で洗って水けを絞り、［B］を加えて混ぜる。
【バゲットを焼く】
バゲットは横から深く切り目を入れる。切り口を開いて1本ずつフライパンに入れ、中火にかけて切り口をカリッとさせ、取り出す。
【豚肉を焼く】
同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、（1）の豚肉をこんがりとするまで両面焼く。
（3）のバゲット1本につきマヨネーズ小さじ2ずつを切り口に塗り、（4）の豚肉、汁けをきった（2）のなます、パクチー、ミントの葉を順に重ねる。好みでナムプラー（適量・分量外）をかけてはさめば完成！