2022年7月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・髙橋拓児さんより教わる「枝豆ご飯」の作り方をご紹介します。
季節の野菜をメインにした“ベジ定食”を取り上げる「本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食」。今回は夏野菜の強みを引き出すレシピを京料理人・髙橋拓児さんより紹介。主役を張れる存在感でうまみもよく吸うかぼちゃを使った「カボチャとトマトのコクうま和サラダ」、枝豆の食感と色合いを生かした「枝豆ご飯」、オクラのとろみが心地よい「オクラと春雨のとろみ汁」など。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
枝豆ご飯の作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- 米：180ml（1合）
- 枝豆（さや付き）：100g（正味40粒）
- 昆布（5㎝四方）：1枚
- 酒
- 塩
作り方
- 米は洗って水けをきり、浸水せずに炊飯器の内釜に入れる。1合の目盛りまで水を注ぎ、酒（大さじ1）、塩（2つまみ）をふる。昆布を加えて普通に炊く。
- 枝豆は塩（適量）をしっかりとまぶしてすり込む。熱湯で3分間ゆでてざるに揚げ粗熱を取り、さやから取り出す。
- （1）が炊きあがったら昆布を除いてサッと混ぜる。（2）を加えてサックリと混ぜ、器に盛り付けて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
