【きょうの料理】枝豆ご飯の作り方。本上まなみさんと京料理人のゆるっとベジ定食。

きょうの料理

2022年7月22日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・髙橋拓児さんより教わる「枝豆ご飯」の作り方をご紹介します。

季節の野菜をメインにした“ベジ定食”を取り上げる「本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食」。今回は夏野菜の強みを引き出すレシピを京料理人・髙橋拓児さんより紹介。主役を張れる存在感でうまみもよく吸うかぼちゃを使った「カボチャとトマトのコクうま和サラダ」、枝豆の食感と色合いを生かした「枝豆ご飯」、オクラのとろみが心地よい「オクラと春雨のとろみ汁」など。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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枝豆ご飯の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 米:180ml(1合)
  • 枝豆(さや付き):100g(正味40粒)
  • 昆布(5㎝四方):1枚
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作り方

  1. 米は洗って水けをきり、浸水せずに炊飯器の内釜に入れる。1合の目盛りまで水を注ぎ、酒(大さじ1)、塩(2つまみ)をふる。昆布を加えて普通に炊く。
  2. 枝豆は塩(適量)をしっかりとまぶしてすり込む。熱湯で3分間ゆでてざるに揚げ粗熱を取り、さやから取り出す。
  3. (1)が炊きあがったら昆布を除いてサッと混ぜる。(2)を加えてサックリと混ぜ、器に盛り付けて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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