【きょうの料理】オクラと春雨のとろみ汁の作り方。本上まなみさんと京料理人のゆるっとベジ定食。

きょうの料理

2022年7月22日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・髙橋拓児さんより教わる「オクラと春雨のとろみ汁」の作り方をご紹介します。

季節の野菜をメインにした“ベジ定食”を取り上げる「本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食」。今回は夏野菜の強みを引き出すレシピを京料理人・髙橋拓児さんより紹介。主役を張れる存在感でうまみもよく吸うかぼちゃを使った「カボチャとトマトのコクうま和サラダ」、枝豆の食感と色合いを生かした「枝豆ご飯」、オクラのとろみが心地よい「オクラと春雨のとろみ汁」など。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

オクラと春雨のとろみ汁の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • オクラ4~6本(40~60g)
  • 春雨(乾):15g
  • だし:カップ2杯半

[A]

  • うす口しょうゆ:小さじ2
  • 塩:2つまみ

  • しょうが(すりおろす):適量
スポンサーリンク

作り方

  1. オクラはガクをむき、ヘタに十文字に切り目を入れる。塩(少々)をふって板ずりし、うぶ毛を除く。熱湯で2~3分間ゆで、冷水につけて粗熱を取り、水けをきって斜め半分に切る。
  2. 鍋にだしと春雨を入れて火にかけ、弱火で沸いてから2~3分間煮る。[A]と(1)を加え、中火で温める。味をみて塩(適宜)で調え、器に盛り、しょうがをのせて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました