2025年11月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、脇雅世さんの「鶏肉とさつまいもの甘辛炒め」の作り方をご紹介します。
「わが家のイチオシ秋おかず」の2日間、2日目の講師、脇雅世さんが秋の食材を存分に味わえる3品を伝授。フランスの家庭料理をアレンジした「秋ざけと根菜のバター風味煮」、甘辛味がクセになる「鶏肉とさつまいもの甘辛炒め」、そして香ばしく焼いたかぶがチーズと絶妙に絡む「かぶのチーズソテー」など、家庭で作りやすく飽きのこない定番にしたいレシピばかりです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏肉とさつまいもの甘辛炒めの作り方
材料（2人分）
- 鶏もも肉：250g
- さつまいも：150g
- ねぎ：1/2本（45g）
- しょうが（みじん切り）：1かけ（5g）
［A］
- 水：3/4カップ
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- しょうゆ・サラダ油・ごま油
作り方
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにしてサッと水にさらす。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切ってしょうゆ（小さじ2）をなじませ、10分間ほどおく。［A］はよく混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。水けをきったさつまいもを加え、少し透き通るくらいまで炒め合わせる。しょうがを加え、香りがたったら［A］を加え、ふたをする。煮立ったら弱めの中火にし、さつまいもが柔らかくなるまで時々混ぜながら蒸し煮にする。
- 煮汁が少なくなったらねぎを加え、しんなりするまで煮からめる。ごま油（小さじ1）を鍋肌から回し入れ、ひと混ぜして火を止めて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- さつまいものホクホク感と甘辛ダレが相性抜群
- チキンスープの素でコクと深みがプラス
- 電子レンジで下ごしらえすることで時短＆失敗なし
【こんな方におすすめ】
- 甘辛味の定番おかずが好きな方
- ご飯が進むボリュームおかずを探している方
- お子さんや家族に喜ばれるメニューを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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