2023年5月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」有元洋子さんの「わたしのひき肉レシピ」で放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
丸めて焼いてジューシーに、炒めてパラパラに。変幻自在のひき肉は食卓の強い味方！料理界のレジェンド達に、長年つくり続けてきた「わたしのひき肉レシピ」を教わる2日間。
1日目は、料理研究家有元洋子さんが長年つくり続けているひき肉レシピを紹介。子育て中によくつくったという「有元家の肉みそ」、クミンやコリアンダーなどのスパイスをつかってつくるスパイシーそぼろは野菜とあえてサラダに。最後は「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」を伝授。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
有元家の肉みそ
出典：きょうの料理
甘さ控えめでみその風味がたった有元さんの家庭の味にくみそです。ひき肉を香ばしい香りがしてくるまでよく炒めてから、コトコト煮込んで味を含ませるのが、おいしさの秘訣です。
材料・作り方はこちらから↓
スパイシーそぼろのサラダ
出典：きょうの料理
スパイス風味のひき肉が味のアクセント！野菜がたっぷり食べられるサラダです。スパイスはすべて加えなくても、好みのものだけでOKです。
材料・作り方はこちらから↓
ベトナム風ひき肉入り卵焼き
出典：きょうの料理
有元さんがベトナムを旅したときに屋台で出会った味。フライパンの中で小分けにして焼くのがポイントです。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
