2025年12月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、『「おやじシェフのこれならできるでSHOW」 牛肉の赤ワイン煮込み』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
長年第一線で活躍してきたシェフがレシピを教えてくれる「おやじシェフのこれならできるでSHOW」。今回はフランス料理の藤野賢治シェフが登場し、手間は少なくても本格的な味わいが楽しめる「牛肉の赤ワイン煮込み」を伝授します。さらに、赤ワイン煮込みの煮汁を活用した「マカロナード」や、裏ごし不要のなめらか「マッシュポテト」のレシピも紹介。年末年始のおもてなしにぴったりな料理です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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牛肉の赤ワイン煮込み
厚手の鍋でじっくりと時間をかけて煮込む、王道の洋風煮込み料理です。赤ワインの酸味と香りが牛肉の繊維をほぐし、驚くほど柔らかく、深いコクのある仕上がりになります。特別な日のメインディッシュはもちろん、翌日に「マカロナード」へとリメイクする楽しみも広がります。
材料・作り方はこちらから↓
マカロナード
フランスのラングドック地方などの家庭料理「マカロナード」を、牛肉の赤ワイン煮込みの残りを使って手軽に再現するレシピです。煮汁の旨みをマカロニにたっぷり吸わせ、チーズをのせて焼き上げることで、濃厚で贅沢な一皿に生まれ変わります。
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マッシュポテト
じゃがいものホクホク感に、煮詰めた生クリームの濃厚なコクを閉じ込めた贅沢な仕上がりです。ステーキや「牛肉の赤ワイン煮込み」の付け合わせに添えるだけで、食卓が一気にレストランのような装いになります。
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まとめ
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