2026年10月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「牛しぐれ煮」の作り方をご紹介します。
牛肉のうまみとしょうがの風味が食欲をそそる、ご飯のお供にぴったりの一品です。牛切り落とし肉はさっと湯通しして余分な脂を落とし、料理ばさみで細かく切るのがポイント。酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせた甘辛い煮汁に、皮付きのしょうがを加えてじっくり煮詰めます。牛肉に味がしっかり染み込み、しょうがの爽やかな香りがアクセントに。新米のおいしい季節に楽しみたい、作り置きにも便利な常備菜です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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牛しぐれ煮の作り方
材料（つくりやすい分量）
- 牛切り落とし肉：400g
- しょうが：1かけ
［A］
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
作り方
- しょうがはよく洗い、皮付きのまま細切りにする。
- 鍋に湯を沸かして牛肉をサッとくぐらせ、色が変わったらざるに上げて湯をきる。ざるの中で牛肉を料理ばさみで細かく切る。
- 鍋に［A］、しょうが、牛肉を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら火を弱め、時々混ぜながら煮汁がなくなり、牛肉から脂が出てくるまで煮詰めて完成！
このレシピのポイント
- 牛肉をサッと湯にくぐらせてから使うことで、余分な脂を落とす。
- 牛肉はざるの中で料理ばさみを使って細かく切ると、まな板を汚さずに調理できる。
- 煮汁がなくなり、牛肉から脂が出てくるまで煮詰めることで、甘辛い味がしっかりとしみ込む。
こんな方におすすめ
- ご飯によく合う甘辛い常備菜を作りたい方
- 牛切り落とし肉を使った手軽なおかずを探している方
- しょうがの風味がきいた、ご飯のお供を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
