2026年10月16日 フジテレビ系「ウワサのお客さま」で放送された、元大関・琴欧洲こと鳴戸親方の秘伝レシピをご紹介します。
今回は、大相撲・鳴戸部屋の力士たちが豪快な屋上BBQを開催！高級肉や海鮮など、総重量59kgもの豪華食材が登場します。鳴戸親方直伝の「新作ヨーグルトソース」や「タンドリーチキン」、特製の「冷製ちゃんこ」など、力士たちの食欲を満たす絶品アイデア料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
山根特製！つけだれ肉
焼肉用の牛肉に特製のたれをもみ込んで焼くだけの、手軽で食べ応えのある一品です。しょうゆ味と塩にんにく味の2種類の焼肉のたれを合わせ、はちみつのまろやかな甘みとごま油の香ばしさをプラス。さらに、おろししょうがを加えることで風味豊かに仕上がります。牛肉にしっかりとたれをなじませてから焼くので、味つけも簡単。ご飯がすすむ、ボリューム満点の焼肉レシピです。
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新作ヨーグルトソース2種
ヨーグルトをベースにした、焼肉やBBQにぴったりの味わいの異なる2種類の特製ソースです。「柚子こしょうヨーグルトソース」は、塩麹とにんにくのうまみに柚子こしょうの爽やかな辛みをきかせた、さっぱりとした味わい。一方の「たくあんヨーグルトソース」は、クリームチーズとマヨネーズのコクに、刻んだたくあんの食感がアクセントになります。どちらも材料を混ぜるだけで簡単に作れ、いつもの焼肉をひと味違ったおいしさで楽しめます。
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ホタテわかめソース
板わかめとすだちを組み合わせた、磯の香りと爽やかな酸味が楽しめる和風ソースです。細かく砕いた板わかめに、すだちの果汁とすりおろした皮を加え、わさびのピリッとした辛みとオリーブオイルのコクをプラス。すだちの香りがわかめの風味を引き立て、さっぱりしながらも奥行きのある味わいに仕上がります。材料を混ぜるだけで手軽に作れる、魚介料理にもよく合う風味豊かなソースです。
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ヨーグルトの冷製ちゃんこ
ヨーグルトをベースに、きゅうりやにんにく、ディルを合わせた、爽やかな風味が楽しめる冷たいちゃんこです。ヨーグルトと水を2対1の割合で混ぜ、細かく刻んだきゅうりとおろしにんにく、塩を加えてさっぱりとした味わいに仕上げます。ディルの清涼感のある香りがアクセントになり、仕上げのオリーブオイルでコクもプラス。火を使わず簡単に作れる、ひんやりとした口当たりが魅力の一品です。
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タンドリー風チキン
ヨーグルトとカレー粉を使った特製だれに鶏肉を漬け込み、フライパンでじっくり焼き上げるスパイシーな一品です。ヨーグルトにおろしにんにく、焼肉のたれ、ケチャップ、カレー粉を合わせ、鶏肉を1時間以上漬け込むのがポイント。弱火でじっくり火を通すことで、しっとりジューシーに仕上がります。カレーの香りと焼肉のたれのコク、ヨーグルトのまろやかさが絶妙にマッチした、ご飯にもよく合う食べ応え満点のおかずです。
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まとめ
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