2024年3月27日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、魏禧之さんの「セロリといかの梅あえ」の作り方をご紹介します。
春野菜をたっぷり使った軽やかな味わいの中華を教わる「野菜がおいしい!“春中華”」。教えてくれたのは、京都を拠点に活躍している魏禧之(ぎ よしゆき)さんです。
このレシピは、相性のいいセロリといかを梅で爽やかに仕上げたあえ物です。シャキシャキ、プリプリ、カリカリと、食感の違いもおいしい一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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セロリといかの梅あえの作り方
材料(2人分)
- セロリの軸:1本分(100g)
- いか(胴):100g
- 梅干し(塩分約10%/種を取る):20g
- カリカリ梅(種を摂る):20g
- 青ねぎ:10g
[A]
- しょうゆ:小さじ1
- 砂糖:小さじ1/2
- ルッコラ:1本
- ごま油
作り方
- セロリの軸は筋を除き、1㎝幅の斜め切りにする。いかは開いて内側に2~3mm幅の切り目を入れ、切り目に垂直に食べやすくそぎ切りにする。梅干しとカリカリ梅はそれぞれ包丁でたたき、合わせてボウルに入れる。青ねぎは斜めにせん切りにし、水にさらして水けをきる。
- 鍋に湯を沸かし、セロリをゆでる。10秒間後にいかを加えて5秒間ゆで、ざるに上げて湯をきる。
- (1)の梅干しとカリカリ梅のボウルに、(2)のセロリといか、[A]を加え、あえる。仕上げにごま油(大さじ1)を回し入れ、軽くあえる。器に盛って青ねぎをのせ、ルッコラを添えて完成!
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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