2024年3月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、魏禧之さんの「セロリといかの梅あえ」の作り方をご紹介します。
春野菜をたっぷり使った軽やかな味わいの中華を教わる「野菜がおいしい!“春中華”」。教えてくれたのは、京都を拠点に活躍している魏禧之（ぎ よしゆき）さんです。
このレシピは、相性のいいセロリといかを梅で爽やかに仕上げたあえ物です。シャキシャキ、プリプリ、カリカリと、食感の違いもおいしい一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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セロリといかの梅あえの作り方
材料（2人分）
- セロリの軸：1本分（100g）
- いか（胴）：100g
- 梅干し（塩分約10%／種を取る）：20g
- カリカリ梅（種を摂る）：20g
- 青ねぎ：10g
［A］
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- ルッコラ：1本
- ごま油
作り方
- セロリの軸は筋を除き、1㎝幅の斜め切りにする。いかは開いて内側に2～3mm幅の切り目を入れ、切り目に垂直に食べやすくそぎ切りにする。梅干しとカリカリ梅はそれぞれ包丁でたたき、合わせてボウルに入れる。青ねぎは斜めにせん切りにし、水にさらして水けをきる。
- 鍋に湯を沸かし、セロリをゆでる。10秒間後にいかを加えて5秒間ゆで、ざるに上げて湯をきる。
- （1）の梅干しとカリカリ梅のボウルに、（2）のセロリといか、［A］を加え、あえる。仕上げにごま油（大さじ1）を回し入れ、軽くあえる。器に盛って青ねぎをのせ、ルッコラを添えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
