【きょうの料理】すいかのゼリーの作り方。荻田尚子さんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2022.07.25

2022年7月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、荻田尚子さんより教わる「すいかのゼリー」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、荻田尚子さんから夏に旬をむかえる果物を使ったひんやりスイーツをたっぷり教わります。

すいかの果汁をたっぷり使う「すいかのゼリー」と、ココナッツミルクのゼリーと層にしたアレンジ版「すいかとココナツミルクのクラッシュゼリー」、「メロンのグラスデザート」、「パイナップルのヨーグルトジュース」も！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

すいかのゼリーの作り方

出典：きょうの料理

［A］

耐熱の器に［A］の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分間以上ふやかしておく。
すいかは一口大に切ってざるに入れ、果肉をつぶして果汁をこす。果汁（450ml）をステンレス製のボウルに入れ、砂糖とレモン汁を加え、砂糖が溶けるまでゴムべらで混ぜる。
砂糖はまず40gを加え、味をみて、「ちょっと甘い」くらいに量を調節する。
（1）を電子レンジ（600W）に30秒間かけてゼラチンを溶かす。2から大さじ4～5を加えて混ぜ、（2）のボウルへ戻し入れて混ぜる。
ボウルの底を氷水に当てながらゆっくり混ぜ、とろみがついたらチョコチップを加えて混ぜる。
水でサッとぬらした型に（4）を等分に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
ゼリーの縁を指で一周押して型とゼリーの間に空気を入れ、皿をかぶせて上下を返して型から外して完成！
外しにくい場合は、型を湯につけると外しやすい。