【相葉マナブ】豚味噌とうきび釜飯の作り方。釜-1グランプリ釜飯レシピ

相葉マナブ

2022年7月24日 テレビ朝日系列「相葉マナブ」の人気企画『釜-1グランプリNEO』で放送された「豚味噌とうきび釜飯」の作り方をご紹介します。

現在の暫定チャンピオン「丸ごと玉ねぎ生ハム釜飯」に挑むのは、鹿児島の郷土料理の豚味噌を使った「豚味噌とうきび釜飯」です。炊飯器でも作れる釜飯レシピですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚味噌とうきび釜飯の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

鹿児島の郷土料理「豚味噌」と、宮崎のとうきびこざねを使った郷土料理「とうきびめし」をかけ合わせた釜飯レシピです。とうきびこざねとは、収穫したとうもろこしを2~3カ月天日干しにした後粉砕したもののことで、こざねは穀物をひきわったものの意味。

材料(4~6人分)

  • 米:3合
  • とうきびこざね:100g
  • 水:620ml
  • 氷:120g
  • 豚バラブロック:250g
  • ごぼう:50g
  • 青唐辛子:10g
  • 酒:大さじ1杯半
  • みりん:大さじ1杯半
  • 砂糖:大さじ1杯半
  • 味噌:120g
  • 青ネギ
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作り方

  1. ボウルにとうきこざねと水を入れ、一晩水にひたす。豚バラ肉は1cm幅の棒状に切る。ごぼうはささがきにする。
  2. フライパンで豚肉を炒める。焼き目がつくまで焼いたら、輪切りにした青唐辛子、酒、みりん、砂糖、味噌を入れ、全体を炒め合わせる。
  3. 炊飯器の釜に洗米し浸水して水を切った米に一晩おいたとうきびこざねを入れ、ゴボウのささがき、炒めた豚味噌(2)、氷を入れて炊飯する。
  4. 炊き上がったら全体を混ぜてお茶碗に盛りつけ、青ネギをを散らして完成!
炊飯器でも作れるレシピとなりますが、機種によっては具材を入れ過ぎると芯が残ったりするなどうまく炊けない場合もあります。ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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