2020年12月13日放送「相葉マナブ・マナブ！自然薯掘り 1時間スペシャル」で放送された、「クエダシの自然薯鍋」の作り方をご紹介します。
第8回となる今回は、嵐のリーダー・大野智さんをスペシャルゲストに迎え、自然薯掘り1時間スペシャルを放送。千葉県市原市を訪れ、番組恒例の自然薯掘りに挑戦！自然薯掘りの後には、掘り出した自然薯を使って絶品料理作り！“包丁王子”寿司処相葉亭の師匠 銀座久兵衛総料理長の二川さんが持ってきてくれた旬の高級魚クエと自然薯を使い、絶品料理作りも！１時間スペシャルにふさわしい絶品料理が続々登場！番組で放送された料理のレシピをまとめましたので、気になるレシピからぜひチェックしてみてくださいね。
「クエダシの自然薯鍋」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（４人分）
- クエのダシ：1Ｌ
- しょう油：大さじ3
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ3
[具材]
- クエの身：200ｇ
- 白菜：1/8個
- 水菜：2束
- 長ネギ：1本
- 焼き豆腐：1丁
- にんじん：1本
- しいたけ：4つ
[タレ]
- ポン酢：200ｍＬ
- とろろ汁：100mL
[団子]
- 自然薯：25ｇ
- クエ：100ｇ
- むかご：25g
- しょう油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 片栗粉：小さじ2
「クエと自然薯のつみれ団子」作り方
- 自然薯は表面を炙ってひげ根を取り、すりおろす。
- クエを細かく切り、すりつぶす。
- クエのすり身に、すりおろした自然薯、しょう油、みりんを入れ全体がまとまるまで混ぜ合わせ、むかご、片栗粉を入れてさらに軽く混ぜる。
自然薯鍋の作り方
- クエはうろこを取り、皮付きのまま、ひと口大に切る。
- 白菜はザク切り、水菜は7cm、ネギは3 cmの斜め切り、にんじんは半月切り、しいたけは軸を取り、焼き豆腐はひと口大に切る。
- クエのダシ、しょう油、酒を入れた鍋に、クエの身、白菜、水菜、長ネギ、にんじん、しいたけ、焼き豆腐を入れ、団子をスプーンで落とし、蓋をして具材に火が通るまで15分程煮込む。
- とろろ汁とポン酢を混ぜ合わせてたタレでいただく。
まとめ
「マナブ！自然薯掘り 1時間スペシャル」で放送された「クエのダシで自然薯鍋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時～放送
[出 演 者] 相葉雅紀・高橋茂雄(サバンナ)・澤部佑(ハライチ) SPゲスト:大野智(嵐)
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