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「自然薯つみれ鍋」の作り方/第6回マナブ自然薯掘り!/相葉マナブ/11月17日

相葉マナブ

2019年11月17日(日)18:00~放送の『相葉マナブ』は、

先週に引き続き千葉県南房総市で300年続く農家の稲葉さんのご指導で、6回目となる自然薯掘りに挑戦しました!

こちらでは、収穫した自然薯を使った絶品料理「自然薯つみれ鍋の作り方」をご紹介します!

 

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「自然薯つみれ鍋」作り方

出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4人分)

  • かつお昆布だし(1000ml)
  • みりん(大さじ2)
  • しょう油(大さじ2)
  • 塩(小さじ1)
  • しいたけ(4枚)
  • 白菜(1/8個)

☞【鶏つみれ】

  • 鶏ひき肉(200g)
  • 塩(小さじ1/2)
  • ごま油(小さじ1/2)
  • 酒(小さじ1)
  • 片栗粉(大さじ1と1/2)
  • しょうが(1片)
  • 長ねぎ(1歩)
  • 卵(1個)
  • 自然薯(100g)

 

  • とろろ汁(適量)

 

作り方

【鶏つみれ】

  1. しょうが、長ネギをみじん切りにする
  2. ボウルに鶏ひき肉、塩、ごま油、酒、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
  3. しょうが、長ねぎ、溶き卵、すった自然薯を加え混ぜる

【自然薯鍋】

  1. しいたけを半分に切り、白菜をざく切りにする
  2. 鍋にかつお昆布だし、みりん、しょう油、塩を入れ、しいたけ、白菜を入れ沸騰させる
  3. 鶏つみれを一口大にスプーンですくって落とし入れ、蓋をして5分ほど煮込む
  4. 仕上げにとろろ汁をかけたら完成!

 

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まとめ

このレシピでは鶏つみれにすりおろした自然薯が入っていますが、ここに”とろろ汁”をトッピングしたり、自然薯のスライスを鍋の具として加えても、楽しめるのかなと思いました!

あったかいんだからぁ~(*´∀`*)

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