【きょうの料理】メロンのグラスデザートの作り方。荻田尚子さんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2022年7月25日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、荻田尚子さんより教わる「メロンのグラスデザート」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、荻田尚子さんから夏に旬をむかえる果物を使ったひんやりスイーツをたっぷり教わります。

すいかの果汁をたっぷり使う「すいかのゼリー」と、ココナッツミルクのゼリーと層にしたアレンジ版「すいかとココナツミルクのクラッシュゼリー」、「メロンのグラスデザート」、「パイナップルのヨーグルトジュース」も!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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メロンのグラスデザートの作り方


出典:きょうの料理

材料(150mlの器2コ分)

  • メロン:約200g(正味100g)

[カスタードクリーム]

  • 卵黄:1コ分
  • 砂糖(上白糖):15g
  • 薄力粉:小さじ1(3g)
  • 牛乳:60ml

[ホイップクリーム]

  • 生クリーム:50ml
  • 砂糖(上白糖):3g
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作り方

  1. 【電子レンジでカスタードクリームをつくる】
    耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、焼く力子を加えてサッと混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
  2. 電子レンジ(600W)で1分間加熱し、一旦取り出して泡だて器で混ぜる。全体が均一になったら再び電子レンジに20秒間かけ、取り出して混ぜる。
    長時間電子レンジにかけると、口当たりが悪くなるので注意。
  3. (2)の上にラップを密着させて保冷剤をのせ、ボウルの底を氷水につけて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
    温かいと傷みやすいので、急速に冷ます。
  4. 【ホイップクリームを作る】
    ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながらトロリとするまであWだてる。冷蔵庫で冷やしておく。

    種の周りの汁をこして加えてもよい。
  5. 【組み上げ】
    カスタードクリームはゴムべらで混ぜてなめらかにする。器にメロン、ホイップクリーム、カスタードクリームを順に盛り付けて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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