2022年5月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんに教わる「実山椒のつくねスープ煮」の作り方をご紹介します。
長野市在住の料理研究家・横山タカ子さんより、旬の山椒（さんしょう）のおいしさを閉じ込める手仕事を教わります。サッとゆでたら漬けるだけの「みりん漬け」や「酒かす漬け」に、みりん漬けでつくる「たけのこのつくだ煮」、ペーストにした山椒に焼酎を加えた「実山椒ペースト」、これらを使った多彩なアレンジレシピを伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。
実山椒のつくねスープ煮の作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
［肉だね］
- 実山椒ペースト：小さじ1
- 鶏ひき肉（もも）：100g
- たまねぎ（みじん切り）：50g
- たまねぎ：1個（150g）
- レタス：150g
- しょうが（みじん切り）：小さじ1
- 煮干し：10g
- 好みの油
［仕上げ用］
- 実山椒ペースト：小さじ1
作り方
- たまねぎは一口大に切る。レタスは一口大にちぎる。鍋に好みの油小さじ2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったらたまねぎを加え、油がなじんだら水（カップ4・800ml）、煮干しを加えて中火で煮る。
- ボウルに肉だねの材料を入れて混ぜ合わせる。10等分にして手で一口大にふんわりと丸める。
- （1）の鍋が沸騰したら（2）を加え、フタをして中火で1～2分間煮る。レタスを加え、再びフタをして2分間煮る。うす口しょうゆ（大さじ2）で味を調える。器に盛り、実山椒ペースト（小さじ1）を半量ずつ添えtえ完成！（煮干しは取り除いてもよい）。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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