【きょうの料理】大根肉巻きステーキの作り方。小林まさみさんの冬に活躍!とことん大根レシピ

きょうの料理

2021年11月30日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみさん「大根肉巻きステーキ」の作り方をご紹介します。

冬に美味しい大根を使ったレシピがテーマの2日間。2日目は、料理研究家の小林まさみさんが「大根の和風カレー炒め煮」、「大根肉巻きステーキ」、「大根と豚の重ね煮 柚子(ゆず)こしょう風味」の3品を教えてくれました。

切り方や調理法を変えるだけで、さまざまな味わいが楽しめる大根のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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大根肉巻きステーキの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 大根:12㎝(正味300~350g)
  • 豚ロース肉(薄切り)8枚(150g)

[A]
  • たまねぎ(すりおろす):50g
  • しょうゆ、みりん、酢:各大さじ1杯半
  • 水:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • にんにく(すりおろす):小さじ1/4

  • ベビーリーフ:適量
  • 片栗粉
  • サラダ油
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作り方

  1. 大根はピーラーで皮をむき、縦に1.5㎝厚さに2枚切る。(1人前につき1枚使う)
  2. 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせる。フタをして弱火で10~15分間、竹串がスッと通るまで茹で、取り出して冷ます。
  3. たまねぎとにんにくはすりおろし、しょうゆ、みりん、酢、水、砂糖を合せる。
  4. まな板などに豚肉を広げて少しずつずらしながら重ね、4枚1組にする。大根を真ん中にのせ、豚肉で両面から包む。同様にもう1個作り、焼く直前に、茶こしで片栗粉を薄くまぶす。
  5. フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、(4)の巻き終わりを下にして並べる。両面を計2~3分間こんがりと焼く。
  6. 火を止めて油を拭き、(3)を加える。再び強めの中火にかけ、スプーンでたれをからめながら途中で上下を返し、2分間ほど焼く。
  7. 汁けが大さじ2くらいになったら器に取り出し、たれをかけてベビーリーフを添えれば完成!

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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