2021年11月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみさんの「大根の和風カレー炒め煮」の作り方をご紹介します。
冬に美味しい大根を使ったレシピがテーマの2日間。2日目は、料理研究家の小林まさみさんが「大根の和風カレー炒め煮」、「大根肉巻きステーキ」、「大根と豚の重ね煮 柚子（ゆず）こしょう風味」の3品を教えてくれました。
切り方や調理法を変えるだけで、さまざまな味わいが楽しめる大根のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね！
大根の和風カレー炒め煮の作り方
出典：きょうの料理
材料（2～3人分）
- 大根：1/2本（500g）
- にんじん：1本（150g）
- 鶏ひき肉：150g
- にんにく：1かけ
- カレー粉：大さじ1
- 水：カップ3（600ml）
- しょうゆ：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- サラダ油：大さじ1/2強
- かたくり粉：大さじ1/2
- 水：大さじ1
作り方
- 大根は3cm長さに切って厚めに皮をむき、四つ割りにする。にんじんは3cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。にんにくはつぶす。
- 水、しょうゆ、オイスターソース、塩は混ぜ合わせる。
- 鍋にサラダ油をひいて強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。半分ほど色が変わったら、大根、にんじん、にんにくを加え、油が回るまで炒める。カレー粉を加え、全体になじむまで炒める。
- （2）を加え、鍋底をこそげるように混ぜ、煮立ったらアクを取る。
- 落としぶたをして中火で20～30分間、大根が柔らかくなり、煮汁が半量になるまで煮る。
- かたくり粉（大さじ1/2）を水（大さじ1）で溶き、少しずつ加えてとろみをつければ完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
