【きょうの料理】大根の和風カレー炒め煮の作り方。小林まさみさんの冬に活躍!とことん大根レシピ

きょうの料理

2021年11月30日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみさん「大根の和風カレー炒め煮」の作り方をご紹介します。

冬に美味しい大根を使ったレシピがテーマの2日間。2日目は、料理研究家の小林まさみさんが「大根の和風カレー炒め煮」、「大根肉巻きステーキ」、「大根と豚の重ね煮 柚子(ゆず)こしょう風味」の3品を教えてくれました。

切り方や調理法を変えるだけで、さまざまな味わいが楽しめる大根のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね!

スポンサーリンク

大根の和風カレー炒め煮の作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • 大根:1/2本(500g)
  • にんじん:1本(150g)
  • 鶏ひき肉:150g
  • にんにく:1かけ
  • カレー粉:大さじ1

  • 水:カップ3(600ml)
  • しょうゆ:大さじ1
  • オイスターソース:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/4

 


  • サラダ油:大さじ1/2強
  • かたくり粉:大さじ1/2
  • 水:大さじ1
スポンサーリンク

作り方

  1. 大根は3cm長さに切って厚めに皮をむき、四つ割りにする。にんじんは3cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。にんにくはつぶす。
  2. 水、しょうゆ、オイスターソース、塩は混ぜ合わせる。
  3. 鍋にサラダ油をひいて強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。半分ほど色が変わったら、大根、にんじん、にんにくを加え、油が回るまで炒める。カレー粉を加え、全体になじむまで炒める。
    鍋底に具材がくっつく場合は、いったん火から下ろし、濡れ布巾の上に置くとよい。
  4. (2)を加え、鍋底をこそげるように混ぜ、煮立ったらアクを取る。
  5. 落としぶたをして中火で20~30分間、大根が柔らかくなり、煮汁が半量になるまで煮る。
  6. かたくり粉(大さじ1/2)を水(大さじ1)で溶き、少しずつ加えてとろみをつければ完成!

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました