【きょうの料理】大根の和風カレー炒め煮の作り方。小林まさみさんの冬に活躍!とことん大根レシピ

きょうの料理

2021.11.30

2021年11月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみさんの「大根の和風カレー炒め煮」の作り方をご紹介します。

冬に美味しい大根を使ったレシピがテーマの2日間。2日目は、料理研究家の小林まさみさんが「大根の和風カレー炒め煮」、「大根肉巻きステーキ」、「大根と豚の重ね煮　柚子（ゆず）こしょう風味」の3品を教えてくれました。

切り方や調理法を変えるだけで、さまざまな味わいが楽しめる大根のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね！

大根の和風カレー炒め煮の作り方

出典：きょうの料理

大根は3cm長さに切って厚めに皮をむき、四つ割りにする。にんじんは3cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。にんにくはつぶす。
水、しょうゆ、オイスターソース、塩は混ぜ合わせる。
鍋にサラダ油をひいて強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。半分ほど色が変わったら、大根、にんじん、にんにくを加え、油が回るまで炒める。カレー粉を加え、全体になじむまで炒める。
鍋底に具材がくっつく場合は、いったん火から下ろし、濡れ布巾の上に置くとよい。
（2）を加え、鍋底をこそげるように混ぜ、煮立ったらアクを取る。
落としぶたをして中火で20～30分間、大根が柔らかくなり、煮汁が半量になるまで煮る。
かたくり粉（大さじ1/2）を水（大さじ1）で溶き、少しずつ加えてとろみをつければ完成！