【きょうの料理】ベトナム風なますの作り方。ワタナベマキのアジアごはん

きょうの料理

2021.06.21

2021年6月21日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんのバインミーの具になる「ベトナム風なます」の作り方をご紹介します。

旅好きのワタナベマキさんがアジア各地で出会った味を家庭向けにアレンジした”ワタナベマキのアジアごはん”。今回のテーマはベトナムの味。肉のかわりに手軽な和風だしを使ってスープを作る「牛肉のフォー」、今はやりのベトナム風サンドイッチ「バインミー」の２品です。具になるベトナム風なます、レバーペーストの作り方も伝授してくれました。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

【きょうの料理】バインミーの作り方。ワタナベマキのアジアごはん

2021年6月21日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「バインミー」の作り方をご紹介します。旅好きのワタナベマキさんがアジア各地で出会った味を家庭向けにアレンジした”ワタナベマキのアジアごはん”。今回のテーマはベ...

「ベトナム風なます」の作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

「ベトナム風なます」の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

大根（細切り）：250ｇ
にんじん（細切り）：80ｇ

[合わせ調味料]

酢：大さじ3
ヌクマム：大さじ1
砂糖：小さじ2
赤とうがらし（小口切り）：1/3本分

塩：小さじ1/2

（全量）120kcal　塩分5.1ｇ

作り方

大根とにんじんは細切りにし、塩（小さじ1/2）をふり、10分間おく。出てきた水気はさらしや厚めのキッチンペーパーでしっかりと絞る。
しっかり水気を絞ることで味が入りやすくなる。
ボウルに酢、ヌクマム、砂糖、赤とうがらし（小口切り）を入れ、しっかりとまぜ砂糖を溶かし、合わせ調味料を作る。
合わせ調味料に、しっかりと水けを絞った大根とにんじんをいれて混ぜ合わせ、10分ほど置いて味を馴染ませれば完成！

【保存】冷蔵庫で1週間保存可能。