2020年6月22日「きょうの料理」いまどきヘルシー　今回のテーマは『ネバネバ食材で腸活』。料理研究家・管理栄養士の新谷友里江さんにネバネバの正体”水溶性食物繊維”を効率よく取り入れるコツとレシピを教わります。

こちらでは、「モロヘイヤとえびのにんにく炒め」の作り方をご紹介します。オリゴ糖が含まれるにんにくとたまねぎを使って、ネバネバ野菜のモロヘイヤをおいしい炒め物にした一品です。

「モロヘイヤとえびのにんにく炒め」の作り方

☑調理時間：10分　☑185kcal　☑塩分1.5ｇ

材料（2人分）

Ａ　

●かたくり粉・塩・こしょう・酒・サラダ油

モロヘイヤは葉を摘み、堅い茎は除いて柔らかい茎は3～4㎝長さに切る。たまねぎは1㎝幅のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。えびはあれば背ワタを取り、かたくり粉適量をもみ込んでサッと洗う。水けを拭き取り、塩・こしょう各少々、酒小さじ1をからめる。Ａは混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら取り出す。
フライパンを軽く拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりとしたらにんにくを加えてサッと炒め、モロヘイヤを加えてサッと炒める。【2】のえびを戻し入れ、Ａを加えてからめる。