2020年6月22日「きょうの料理」いまどきヘルシー 今回のテーマは『ネバネバ食材で腸活』。料理研究家・管理栄養士の新谷友里江さんにネバネバの正体”水溶性食物繊維”を効率よく取り入れるコツとレシピを教わります。
こちらでは、「オクラナムルと長芋のビビンバ」の作り方をご紹介します。オクラとすりおろした長芋、2つのネバネバで腸活！ズズ～ッと豪快にかき込みたくなるお手軽ビビンバです。
「オクラナムルと長芋のビビンバ」の作り方
出典：きょうの料理
☑調理時間：15分 ☑647kcal ☑塩分2.0ｇ ※オクラの粗熱を取る時間を除く。
材料（２人分）
- オクラ：1パック（80ｇ）
- 長芋：80ｇ
- 豚こま切れ肉：150ｇ
【A】
- ごま油：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
- 塩：小さじ1/6
【B】
- コチュジャン：大さじ1
- 酒：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ご飯（温かいもの）：茶碗２杯分（４００ｇ）
- 焼きのり、白ごま：各適量
- コチュジャン：適宜
●塩・酒・かたくり粉・こしょう・サラダ油
作り方
- オクラはガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、サッと洗って小口切りにする。長芋はすりおろす。豚肉は大きければ一口大に切り、酒大さじ1/2、かたくり粉小さじ1/2、こしょう少々をもみ込んでおく。のりはちぎっておく。【B】は混ぜ合わせておく。
- オクラを耐熱ボウルに入れ、水小さじ1を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600ｗ）に1分30秒間かける。粗熱を取り、【A】を加えてサッと混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら【B】を加えてサッとからめる。
- 器にご飯を盛り、長芋、【2】、【3】をのせる。のりをのせて白ごまをふり、好みでコチュジャンを添える。
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いまどきヘルシー「ネバネバ食材で腸活オクラナムルと長芋のビビンバ」のレシピは他にも！
⇒「めかぶと長芋、納豆のサラダ」包丁いらずのお手軽サラダ。そうめんやご飯にかけてもおいしい一品。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0６ 月号をご覧ください。
まとめ
ネバネバ食材で腸活「オクラナムルと長芋のビビンバ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
