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【まんぷく農家メシ】「ゴーヤーチップス」の作り方!宮崎県宮崎市・ゴーヤー(2019.6.17)

まんぷく農家メシ

初回放送2019年6月17日放送「まんぷく農家メシ」は宮崎県宮崎市の「ゴーヤー」が登場!梅沢富美男さんと東野幸治さんが軽自動車でゴーヤー農家をめぐり、美味しい農家メシを堪能しました。

こちらでは、3軒目『孫に食べさせたい!栄養満点お子様プレート』で登場した「ゴーヤーチップス」の作り方についてご紹介します。

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「ゴーヤーチップス」の作り方


出典:まんぷく農家メシ

材料

  • ゴーヤー:中 1 本
  • 塩:5g
  • 中華調味料:適量
  • 片栗粉:適量
  • かつお節:1 パック
  • サラダ油:適量

作り方

  1. ゴーヤーは縦割にし、ワタと種を取り除く。
  2. 【1】のゴーヤーをスライサーで(または包丁で)1mm の薄切りにする。
  3. 【2】のゴーヤーに塩をして 30 分ほど置いた後、ゴーヤーが潰れない程度に強く水分を絞る。
  4. 【3】のゴーヤーに中華調味料を混ぜ、なじんだら、片栗粉を薄くまぶす。
  5. 170 度に熱した揚げ油に、【4】をくっつかないように振り入れ、ほんのり軽く焦げ目が入る程度に 5 分ほど揚げる。
  6. 皿に盛り、かつお節を振りかけて完成。
かつお節はゴーヤーの苦みを和らげてくれる。
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まとめ

「ゴーヤーチップス」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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