【まんぷく農家メシ】キウイカレーの作り方|東京三鷹市「カラフルキウイ」レシピ

まんぷく農家メシ

2020年12月7日放送「まんぷく農家メシ」で放送された、東京都三鷹市の「キウイ」を使った「キウイカレー」の作り方をご紹介します。

ニュージーランドなどから輸入されているイメージのキウイは、今回訪れた東京都三鷹市でも盛んに生産されていました。東京で誕生した黄色い品種「東京ゴールド」、近年人気が高まっているという中心が赤いキウイの「紅妃(こうひ)」など、色とりどりで味わいもさまざまなキウイが登場し、おいしいキウイの見分け方から、生で食べる時の意外なポイントなどが紹介されました。キウイを使った絶品料理や冬に食べたいあたたかい肉料理にも大変身!こちらでは、番組で紹介されたキウイを使ったのアイデアレシピを紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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「キウイカレー」の作り方

材料

  • キウイ(東京ゴールド):1個
  • 水:600ml
  • 玉ねぎ:1玉
  • にんにく(薄切り):2かけ
  • にんじん:1/2本
  • 豚バラ肉:200g
  • 油:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • ローリエ:1枚
  • ガラムマサラ:少々
  • カレールウ:2かけ
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作り方

  1. 皮を剝いた玉ねぎを繊維に沿って縦に4等分に切れ目をいれる(ここでは根の部分は切り落とさずに残す)。人参はひと口大に、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。東京ゴールドは皮を剝いて小さ目のいちょう切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、玉ねぎ1個をまるごとゆでたあと、とりだし細かく刻む。煮汁は取っておく。
  3. フライパンにサラダ油、薄切りにしたニンニクを入れて弱火で炒めたら、ニンジンと豚肉を加えて炒め、途中酒を加える。
  4. (1)の煮汁に玉ねぎ、(3)の具材を入れてひと煮たちする。
  5. (4)に東京ゴールドと細かく刻んだ玉ねぎを入れて、約5分ほど煮たら一度火を止め、カレールウを割り入れてとかす。
    キウイと玉ねぎの甘みが楽しめ、種のツブツブ食感がアクセントに。
  6. 再度火にかけ、とろみがついてきたらガラムマサラを加えて火を止めたら完成。

まとめ

東京と三鷹市のキウイを使った「キウイカレー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
BSプレミアム版は29分のノーカット版!総合テレビ版は23分の短縮版!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週(水)午前4:07
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