【まんぷくメシ】ホウレンソウカレーの作り方。岐阜県岐阜市のホウレンソウレシピ

まんぷくメシ

2018年12月22日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!(旧番組名 まんぷく農家メシ)」で放送された、「ホウレンソウカレー」の作り方をご紹介します。

今回は冬に旬を迎える、岐阜県岐阜市の『ホウレンソウ』を紹介!岐阜の濃くて厚いホウレンソウで、ごま和え・ソテーの定番料理や、ホウレンソウ入りのギョーザ・ホウレンソウカレーなど、栄養豊富でお腹がいっぱいになるホウレンソウ料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ホウレンソウカレーの作り方

材料

[カレー]

  • 鶏肉:230g
  • じゃがいも:150g
  • にんじん:100g
  • しめじ:50g
  • たまねぎ(みじん切り):110g
  • たまねぎ(くし切り):60g
  • にんにく:1片
  • バター:15g
  • 洋風だし:2.5g
  • ローレル:1枚
  • 中辛カレールー:99g
  • ケチャップ:大さじ1
  • 焼きそば用ソース:大さじ1
  • 塩こしょう:各少々
  • 水:700ml

[ほうれん草ペースト]

  • ホウレンソウ:220g
  • 水:約150ml
  • カレー:3皿分

  • 生クリーム:大さじ1.5
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作り方

  1. フライパンにバターを入れ熱し、みじん切りしたたまねぎをいれ、色が変わるまで炒める。
  2. 鍋に、鶏肉、じゃがいも、にんじん、しめじ、たまねぎ(くし切り)、にんにくを入れ、塩こしょうをふって炒める。
  3. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、いためたみじん切りのたまねぎ(1)、洋風だし、カレールー、ローレル、ケチャップ、焼きそば用ソースを入れて煮込む。
  4. 【ホウレンソウペーストを作る】
    ホウレンソウの軸の部分に切れ込みを入れてざく切りし、塩ゆでした後、ザルにあげて流水で洗い、水けをきる。

    軸の部分に切れ込みをいれておくと、湯がく時間が短くてすむ。ペーストにするので、長めにゆでてもOK!
  5. ミキサーに、茹でたホウレンソウ(4)、水(約150ml)入れて撹拌する。
  6. 煮込んだカレー(3)に、ホウレンソウのペースト(5)、生クリームを入れてかき混ぜながら5分ほど煮込めば完成!
    ホウレンソウカレーは、2日目のカレーのアレンジに最適です。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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