初回放送2019年６月17日放送「まんぷく農家メシ」は宮崎県宮崎市の「ゴーヤー」が登場！梅沢富美男さんと東野幸治さんが軽自動車でゴーヤー農家をめぐり、美味しい農家メシを堪能しました。
こちらでは、3軒目『孫に食べさせたい!栄養満点お子様プレート』で登場した「ゴーヤーハンバーグ」と「完熟ゴーヤーソース」の作り方についてご紹介します。
「ゴーヤーハンバーグ」の作り方
出典：まんぷく農家メシ
材料
- ゴーヤー：中１本
- 合いびきミンチ：250ｇ
- タマネギ：大 1/2 個
- 食パン：1/2 枚
- 牛乳：食パンがヒタヒタになるくらい
- ナツメグ：少々
- 塩コショウ：適量
- ミディトマト：３個
- ミックスチーズ：適量
作り方
- 食パンはおろし、粉々にして、牛乳に浸しておく。
- ゴーヤーは 5mm の輪切りにし、ワタと種を取り除いたものを 10 個作る。
- トマトは薄切りにしたものを 10 個用意する。
- 【２】の残りのゴーヤーのワタと種を取ってみじん切りにする。
- タマネギをみじん切りにする。
- ボールにミンチ肉、塩コショウ、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜたら、【１】、【４】【５】を入れて混ぜる。
- 【２】の上に【６】、【３】、ミックスチーズの順にのせる。
- 熱したフライパンに⑦ を入れ、中火で 30 秒、蓋をして弱火で 8～10 分ほど蒸し焼きにする。
- 肉汁が透明になり赤みがなくなったら出来上がり。（蓋をする前に日本酒を入れてもよい）
「完熟ゴーヤーソース」の作り方
材料
- 完熟ゴーヤー：25ｇ
- トマトケチャップ：60 ㏄
- 砂糖：大さじ２
- 酒：10 ㏄
- 粗びきコショウ：適量
作り方
- 切った完熟ゴーヤー、トマトケチャップ、砂糖、酒、コショウをミキサーにかける。
- ゴーヤーハンバーグを焼いたあとのフライパンに①を入れ、適度なとろみがつくまで加熱すれば完成。
子供向けなので砂糖は多めに入れている。
まとめ
「ゴーヤーハンバーグ」と「完熟ゴーヤーソース」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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