初回放送2019年６月17日放送「まんぷく農家メシ」は宮崎県宮崎市の「ゴーヤー」が登場！梅沢富美男さんと東野幸治さんが軽自動車でゴーヤー農家をめぐり、美味しい農家メシを堪能しました。
こちらでは、１軒目『種から葉っぱまで!自慢のゴーヤーを召しあがれ』で登場した「ゴーヤーのかき揚げ」と「葉っぱの天ぷら」の作り方についてご紹介します。
「ゴーヤーのかき揚げ」の作り方
出典：まんぷく農家メシ
材料（４人分）
- ゴーヤー：１本
- 塩昆布：15ｇ
- トウモロコシ：50ｇ
- 豚肉こま切れ：100ｇ
- 薄力粉：大さじ２
＜衣液＞・薄力粉、水：各 1/4 カップ
作り方
- ゴーヤーを縦半分に切り、ワタと種を除いたら約２mm 幅の薄切りにする。（ワタと種はとって置く）
- 【１】に塩昆布を加えて軽く混ぜ、5 分ほどおく。
- 【２】にトウモロコシ、一口大に切った豚肉、薄力粉を入れて混ぜ合わせ、とっておいたワタと種を一口大にちぎって加える。
- 【３】と衣液をさっくりと混ぜ合わせ、一口大ずつを 170 度の油に落とし、約 4 分間揚げる。
・ゴーヤーは薄切りすることでほかの具材となじみがよくなる。
・塩昆布の塩でゴーヤーから水分が出るので、衣液は少しかためにする。
・揚げるとワタはトロリ、種はカリッとした食感になる。
「葉っぱの天ぷら」の作り方
材料
- ゴーヤーの葉、衣液：各適量
作り方
- ゴーヤーの葉に薄く衣をつけ、油で揚げる。
- 塩をつけていただく。
まとめ
「ゴーヤーのかき揚げ」と「葉っぱの天ぷら」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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