2021年10月18日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、さつまいもを使った「紅赤(べにあか)の天ぷら＆冷や汁」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、埼玉県・川越エリアの『さつまいも』です。江戸時代から続くさつまいもの名産地埼玉県南部・川越エリアの観光農園を訪ね、シルクスイートの「プリン」、お弁当のおかずにピッタリな「さつまいもと塩昆布の甘辛煮」、ひめあやかの「ペペロンチーノ風サラダ」、ねっとりとした甘さが人気の紅はるかの「お饅頭」にと、様々な種類のさつまいもを味わいます。番組で紹介されたレシピを一覧にまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
紅赤(べにあか)の天ぷら＆冷や汁の作り方
材料（3人分）
- さつまいも：1本
- きゅうり：1本
- そうめん：300ｇ
- みそ：120ｇ
- すりごま：大さじ1
［天ぷら衣］
- 天ぷら粉：100ｇ
- 水：500ml
- そうめん：300ｇ
作り方
- 【天ぷら】
輪切りにした紅赤に、天ぷら衣を付けて、180℃の油で揚げる。 - 【冷や汁】
輪切りにしたきゅうりに、みそ、すりごまを加えて揉み込む。 - 水を入れて、混ぜる。
- 【そうめん】
湯を沸かし、表示時間通りにそうめんをゆでる。 - ザルにとって流水で冷やし、冷水で軽くもむように洗い、よく水を切る。
まとめ
埼玉県・川越エリアの『さつまいも』を使った「紅赤(べにあか)の天ぷら＆冷や汁」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす！笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー！
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後７時
・総合 毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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