【きょうの料理】「バナナのタルトタタン」の作り方・小林かなえのバナナスイーツ(2020.6.15)

きょうの料理

2020.06.15

2020年6月15日放送「きょうの料理」テーマは「絶品!バナナスイーツブラウニー・タルトタタン・蒸しパン」！京都の洋菓子研究家・小林かなえさんが思い立ったらすぐできる「絶品！バナナスイーツ」を伝授。チョコとバナナが相性抜群の「ブラウニー」、カラメル・バナナ・パイシートを型に入れて焼くだけの「簡単タルトタタン」、ふんわりもっちりの「蒸しパン」の３品です。

こちらではチョコとバナナが相性抜群の「バナナのタルトタタン」の作り方をご紹介します。カラメル、バナナ、パイシートを型に入れて焼くだけ！ほろ煮貝カラメルで、バナナの甘さが際立つ一品です。

【チャント】教えマスター直伝「タルトタタン」の作り方！お手軽レシピ(2020.5.12)

「バナナのタルトタタン」の作り方
材料（直径15㎝の丸型1台分）
作り方
まとめ
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「バナナのタルトタタン」の作り方

☑調理時間：５０分　☑1280㎏cal（全量）　☑塩分0.3ｇ（全量）

※生クリームは除く。カラメルを冷ます時間、粗熱を取る時間は除く。

材料（直径15㎝の丸型1台分）

バナナ：約６本

カラメル
・グラニュー糖：１００ｇ
・水：大さじ１・1/3

レモン汁：大さじ２
冷凍パイシート（約15㎝四方）：１枚
生クリーム（トッピング用。お好みの堅さに泡立てる）
ミント：各適量

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下ごしらえ・準備

●冷凍パイシートは使う数分前に冷凍庫から出して常温で解凍する。
●天板にアルミ箔を敷いておく。
●オーブンは２００℃に温めておく。

作り方

小さ目の鍋のカラメルの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、時々鍋を揺すりながら、焦げ茶色になるまで加熱する。熱いうちに型に流して底全体に広げ、固まるまで冷ます。
バナナは両端を切り落とし、型の高さに合わせて切る。曲がっているところは断面を少し切り落とし、縦にまっすぐにする。全体にレモン汁をまぶす。
「１」の型にバナナを隙間なく並べる。
パイシートを「３」にかぶせ、縁の部分をバナナと型の間に差し込む。
表面全体にフォークで穴を開け、アルミ箔を敷いた天板にのせる。２００℃のオーブンで２５～３０分間、パイに焼き色がつくまで焼く。アルミ箔ごと取り出し、１０～１５分間おいて粗熱を取る。
Check！カラメルが溢れやすいので、天板にアルミ箔を敷くとよい。
型と生地の間にナイフを刺し込んでグルリと一周する。型に皿をかぶせて上下を返し、型から抜く。切り分けて器に盛り、生クリームとミントの葉を添える。