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「激うま豚ヒレ肉のポークステーキ」の作り方

出典：シューイチ

材料

• 豚ヒレ肉（かたまり）：３００ｇ
• 塩：４.５ｇ
• コショウ：少々
• 小麦粉：少々
• バター：１０ｇ
• オリーブオイル：大さじ２
• 油：適宜

• マスタード：大さじ２
• はちみつ：大さじ２
• 塩コショウ：少々
• レモン汁：少々

作り方

1. 豚ヒレ肉に塩コショウで下味をつける。
   加熱する前にしっかり味付けする。肉に擦り付ける様にするのがポイント！
2. 空気が入らないようにラップでヒレ肉をしっかりと巻き、ラップの端は結ぶ。
3. 食品用ビニール袋に横向きで入れ、鍋に沈め、１時間５０分程加熱する。
   食中毒のリスクをさけるため、長時間かけて加熱する。ポークステーキの場合は、６３℃で２時間。レシピによって温度と時間の設定が異なります。
4. マスタード、はちみつ、塩コショウ、レモン汁を混ぜてソースを作る。
5. ラップを取り、表面の水分を拭き取って分厚くカットする。
6. 豚ヒレ肉の表面に小麦粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼く。
   油をスプーン等でかけながら肉を焼く。
7. 表面に焼き色がついたら火を止めてバターを絡める。
8. お皿に盛り、ハニーマスタードソースをたっぷりかけたら完成！

低温調理器とは？

加熱したい温度と時間を設定すると、鍋の水を加熱＆循環させて設定した温度を維持してくれるアイテム。おいしくお肉を調理できる６０℃～６５℃の低温でじっくり加熱できるので、うま味を逃さずやわらか＆ジューシーな状態に仕上げることができる！

時間さえかければプロ顔負けの肉料理が作れます。

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まとめ

「激うま豚ヒレ肉のポークステーキ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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