【シューイチ】激うま豚ヒレ肉のポークステーキの作り方｜まじっすか「肉フェス2020」

2020年10月11日放送「シューイチ」中丸雄一さんのまじっすかは、新企画「肉フェス2020」を放送！『美食探偵 明智五郎』などで料理監修を務めた超一流シェフ宍倉たけるさんが登場！中丸さんが低温調理器やホットサンドメーカーを使って絶品肉レシピに挑戦です。

こちらでは、低温調理器で作る「激うま豚ヒレ肉のポークステーキ」の作り方をご紹介します！

【プロフェッショナル】タサン志麻さん「ローストビーフ」のレシピ・プロのおうちごはん第１弾(2020.4.21)

2020年4月21日放送「プロフェッショナル　仕事の流儀」緊急企画『プロのおうちごはん第１弾』では、伝説の家政婦・タサン...

rinrinto.com

2020.04.22

【ごはんジャパン】神谷流ローストビーフ丼の作り方、フライパンひとつ!15分でできるレシピ(2020.8.22)

2020年8月22日放送の「ごはんジャパン」は、肉の匠・神谷英生シェフが『フライパンで手軽にステーキとローストビーフが作...

rinrinto.com

2020.08.22

「激うま豚ヒレ肉のポークステーキ」の作り方

出典：シューイチ

材料

• 豚ヒレ肉（かたまり）：３００ｇ
• 塩：４.５ｇ
• コショウ：少々
• 小麦粉：少々
• バター：１０ｇ
• オリーブオイル：大さじ２
• 油：適宜

• マスタード：大さじ２
• はちみつ：大さじ２
• 塩コショウ：少々
• レモン汁：少々

作り方

1. 豚ヒレ肉に塩コショウで下味をつける。
   加熱する前にしっかり味付けする。肉に擦り付ける様にするのがポイント！
2. 空気が入らないようにラップでヒレ肉をしっかりと巻き、ラップの端は結ぶ。
3. 食品用ビニール袋に横向きで入れ、鍋に沈め、１時間５０分程加熱する。
   食中毒のリスクをさけるため、長時間かけて加熱する。ポークステーキの場合は、６３℃で２時間。レシピによって温度と時間の設定が異なります。
4. マスタード、はちみつ、塩コショウ、レモン汁を混ぜてソースを作る。
5. ラップを取り、表面の水分を拭き取って分厚くカットする。
6. 豚ヒレ肉の表面に小麦粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼く。
   油をスプーン等でかけながら肉を焼く。
7. 表面に焼き色がついたら火を止めてバターを絡める。
8. お皿に盛り、ハニーマスタードソースをたっぷりかけたら完成！

低温調理器とは？

加熱したい温度と時間を設定すると、鍋の水を加熱＆循環させて設定した温度を維持してくれるアイテム。おいしくお肉を調理できる６０℃～６５℃の低温でじっくり加熱できるので、うま味を逃さずやわらか＆ジューシーな状態に仕上げることができる！

時間さえかければプロ顔負けの肉料理が作れます。

ボニークプロ BONIQ Pro 低温調理器 ノーブルシルバー 防水 1200W ボニーク プロ アプリ連動 アルミボディ プロ仕様 低温調理機 肉料理 ステーキ サラダチキン

posted with カエレバ

eleven online store

Yahooショッピング

Amazon

楽天市場

7net

まとめ

「激うま豚ヒレ肉のポークステーキ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【2020.10.11放送】シューイチ・まじっすか「肉フェス2020」　関連記事

【シューイチ】低温調理器で作るサラダチキンの作り方｜まじっすか「肉フェス2020」

【シューイチ】超極厚!絶品ハンバーグの作り方｜まじっすか「肉フェス2020」

【シューイチ】焼きナゲットの作り方｜まじっすか「肉フェス2020」