【シューイチ】焼かない鶏の照り焼きタルタルの作り方。だれウマさん考案簡単極上肉料理レシピ

シューイチ

2023年1月15日放送 日本テレビ系列「シューイチ」で放送された、料理研究家 だれウマさん考案「焼かない!鶏の照り焼きタルタル」の作り方をご紹介します。

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焼かない!鶏の照り焼きタルタルの作り方


出典:シューイチ

YouTubeチャンネル登録者数約96万人の料理研究家だれウマさん考案のラクうまレシピです。耐熱ボウル、包丁、まな板、フォークを使って、照り焼きチキンから時短タルタルソースまで作れます。

材料(1人分)

  • 鶏もも肉:1枚
  • 薄力粉:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1

[タルタルソース]

  • 玉ねぎ:1/8個
  • しば漬け:適量
  • 卵:1個
  • [A]マヨネーズ:大さじ3
  • [A]砂糖:小さじ1/2
  • [A]塩コショウ:3ふり
  • [A]カレー粉:1つまみ

  • 乾燥パセリ:適量
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使う調理器具

  • 耐熱ボウル(大・小2個)
  • 包丁
  • まな板
  • フォーク

作り方

  1. 耐熱ボウルに鶏もも肉を入れ、フォークで全体を刺し、薄力粉を両面になじませる。
    鶏もも肉は必ず常温に戻して使用する。薄力粉でコーティングすることで、肉汁やうま味の流出を防ぐ。
  2. しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加え、フォークを使って鶏もも肉になじませる。
    照り焼きダレの黄金比「しょうゆ(大さじ2):酒(大さじ2):みりん(大さじ2):砂糖(大さじ1)」
  3. 鶏肉の皮を下にしてふんわりとラップをかけたら、電子レンジ(600w)で約2分30秒加熱する。
  4. 一度取り出し、裏表をひっくり返し、再度ふんわりラップをして電子レンジ(600w)で約2分加熱する。加熱が終わったら、約5分そのまま放置する。
    加熱した鳥もも肉を電子レンジ内で寝かせることで、ジューシーな仕上がりになる。
  5. 時短タルタルソースを作る。玉ねぎ、しば漬けをみじん切りにしてボウルに入れ、卵を加えて、フォークで軽く黄身をつぶして軽く溶きほぐす。ふんわりラップをして、電子レンジ(600w)で約1分30秒加熱する。[A]を加え、卵を潰すように混ぜたら、タルタルソースの完成。
    黄身はそのままレンチンすると爆発するので、必ず潰す。でも混ぜすぎない。
  6. (4)のチキンを食べやすくカットしてお皿に盛り、(5)のタルタルソース、パセリの順にかけたら完成!

だれウマさんのレシピ本

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『シューイチ』
[放 送] 毎週 日曜 午前7時30分~午前9時55分
[出演者] [出演者] MC 中山秀征、徳島えりか
[レギュラー出演者] 中丸雄一(KAT-TUN)、上重聡・安村直樹・中島芽生・河出奈都美(日本テレビアナウンサー)
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