【シューイチ】焼かない鶏の照り焼きタルタルの作り方。だれウマさん考案簡単極上肉料理レシピ

シューイチ

2023.01.15

2023年1月15日放送日本テレビ系列「シューイチ」で放送された、料理研究家だれウマさん考案「焼かない!鶏の照り焼きタルタル」の作り方をご紹介します。

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焼かない!鶏の照り焼きタルタルの作り方
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まとめ
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焼かない!鶏の照り焼きタルタルの作り方

出典：シューイチ

YouTubeチャンネル登録者数約96万人の料理研究家だれウマさん考案のラクうまレシピです。耐熱ボウル、包丁、まな板、フォークを使って、照り焼きチキンから時短タルタルソースまで作れます。

材料（1人分）

鶏もも肉：1枚
薄力粉：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1

［タルタルソース］

玉ねぎ：1/8個
しば漬け：適量
卵：1個
［A］マヨネーズ：大さじ3
［A］砂糖：小さじ1/2
［A］塩コショウ：3ふり
［A］カレー粉：1つまみ

乾燥パセリ：適量

使う調理器具

耐熱ボウル（大・小2個）
包丁
まな板
フォーク

作り方

耐熱ボウルに鶏もも肉を入れ、フォークで全体を刺し、薄力粉を両面になじませる。
鶏もも肉は必ず常温に戻して使用する。薄力粉でコーティングすることで、肉汁やうま味の流出を防ぐ。
しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加え、フォークを使って鶏もも肉になじませる。
照り焼きダレの黄金比「しょうゆ（大さじ2）：酒（大さじ2）：みりん（大さじ2）：砂糖（大さじ1）」
鶏肉の皮を下にしてふんわりとラップをかけたら、電子レンジ（600ｗ）で約2分30秒加熱する。
一度取り出し、裏表をひっくり返し、再度ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で約2分加熱する。加熱が終わったら、約5分そのまま放置する。
加熱した鳥もも肉を電子レンジ内で寝かせることで、ジューシーな仕上がりになる。
時短タルタルソースを作る。玉ねぎ、しば漬けをみじん切りにしてボウルに入れ、卵を加えて、フォークで軽く黄身をつぶして軽く溶きほぐす。ふんわりラップをして、電子レンジ（600ｗ）で約1分30秒加熱する。［A］を加え、卵を潰すように混ぜたら、タルタルソースの完成。
黄身はそのままレンチンすると爆発するので、必ず潰す。でも混ぜすぎない。
（4）のチキンを食べやすくカットしてお皿に盛り、（5）のタルタルソース、パセリの順にかけたら完成！