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【ボクを食べないキミへ】しいたけのジャージャー飯の作り方|山内すずの食敵②しいたけ(2020.7.28)

ボクを食べないキミへ(NHK)

2020年7月28日放送「ボクを食べないキミへ~人生の食敵~」では、味が!臭いが!見た目が!…無理!!誰にでもある「嫌いな食べ物」=「食敵(しょくてき)」とし、苦手を克服するお役立ちレシピが紹介されました。

第2回目、山内すずさんの苦手な食べ物は「しいたけ」。料理研究家のリュウジさんが、「しいたけは本当にダメなんです。」というすずさんのために、”しいたけの見た目もニオイも気にならなくなる特別メニュー”を考案してくれました。

こちらでは、リュウジさんが教えてくださった「しいたけのジャージャー飯」の作り方をご紹介します。

 

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リュウジ特製「しいたけのジャージャー飯」の作り方


出典:https://www6.nhk.or.jp/

しいたけのいいところ
★低カロリー
★免疫力を高める
★お肌の新陳代謝を高める

材料

  • 豚ひき肉:80g
  • しいたけ:70g
  • ごま油:適量
  • 塩、こしょう:少々

  • みそ:小さじ2
  • 中華スープの素(ペースト状):小さじ1/3
  • オイスターソース:小さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • おろしにんにく:半片

  • 水溶き片栗粉(かたくり粉:小さじ1、水:大さじ5
  • ご飯:200g
  • きゅうり(千切り):1/3本
  • ラー油:適量

作り方

  1. しいたけを細かく刻む。
  2. 熱したフライパンにごま油、豚ひき肉(80g)を入れ、塩コショウを軽くふって炒める。
  3. 全体に火が通ったら、刻んだしいたけを入れる(しいたけとひき肉を半々の量 目安)。
  4. みそ(小さじ2)、中華スープの素(ペースト状:小さじ1/3)、オイスターソース(小さじ1)、酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、おろしにんにく(半片)を加えてさらに炒める。
    ニンニクの香りがしいたけの気になるニオイをカバーしてくれる。
  5. 水溶き片栗粉(片栗粉:小さじ1、水:大さじ5)をフライパンに注ぎ入れて全体を混ぜ、餡を作る。肉味噌の完成!
  6. お皿にご飯(200g)、肉味噌を盛り付ける。
  7. 千切りにしたきゅうり(1/3本)、仕上げにラー油(適量)を肉味噌にかけたら出来上がり!
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リュウジさんのレシピ本

まとめ

山内すずさんの苦手食材”しいたけ”を克服する、リュウジさん考案の特別メニュー「しいたけのジャージャー飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


山内すずさんの”食敵”との仲直りをサポートする、料理研究家 リュウジさんが考案した「苦手克服レシピ4品まとめ」はこちら↓

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