【プロフェッショナル】三枝俊介さん「チョコがしみる、フレンチトースト」のレシピ・プロのおうちごはん第3弾(2020.5.19)

2020年5月19日放送「プロフェッショナル　仕事の流儀」緊急企画『プロのおうちごはん第３弾』

この企画では、「プロフェッショナル　仕事の流儀」に出演した「食のプロ」たちが、自宅で簡単に作れる本格的な料理を自撮りで披露しています！

こちらでは、ショコラティエ・三枝俊介さんが披露した「チョコがしみる、フレンチトースト」の作り方をご紹介します。

プロフェッショナル・プロのおうちごはん第1弾！自宅でできる簡単・絶品レシピ7選はこちら

プロフェッショナル・プロのおうちごはん第2弾！自宅でできる簡単・絶品レシピ7選はこちら

「チョコがしみる、フレンチトースト」の作り方

（プロフェッショナル仕事の流儀公式Twitterよりスクリーンショット）

材料

食パン５枚切り　３～４枚

＜漬け込み液＞
牛乳　２５０ｃｃ
卵　２個
砂糖　２０ｇ
チョコレート　１００ｇ

＜キャラメルソース＞
グラニュー糖　５０ｇ
水　適量
オレンジジュース　５０ｃｃ

＜トッピング＞
季節のフルーツ（番組ではイチゴ、バナナ）
粉砂糖　（あれば）

作り方

1. パン部分を作る
   食パンの耳を切り落とす。耳は後ほど残った漬け込み液につけて、オーブントースターなどでカリっと焼いてもいい。
2. 液がしみ込みやすいように、食パンに竹串で穴をあけておき、パックに入れる。
3. チョコレートを細かく割りボウルに入れる。
4. 卵に砂糖を加えかき混ぜる。
5. 牛乳を鍋に入れ加熱。半分はチョコレートのボウルに入れ、牛乳の熱でチョコレートが自然に溶けるまで待つ。溶けたら、かき混ぜる。
6. 残り半分の牛乳は「４」に加え、混ぜる。
7. 「５」と「６」を混ぜ、こし器で卵の繊維をとる。
8. 「２」に「７」を入れ、液をパンの中までしみ込ませ、１～２時間冷蔵庫で漬け込む。
9. ホットプレートを一番熱い状態にし、バターをしき、８を強火で１分焼く。
10. フタをして、弱火で３分蒸し焼きにする。
11. キャラメルソースを作る
    鍋に５０ｇのグラニュー糖を入れ、浸る程度の水を加え、火にかける。
12. 油揚げのような色になったら火を止め、オレンジジュースを少し入れる。
13. 再び加熱し、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていく。
14. 沸騰させてから冷ます。
15. 仕上げ
    「１０」を皿に盛り付け、キャラメルソース、フルーツなどでトッピング。温かいうちに食べる。

シェ・シバタ直伝「おやじのフレンチトースト」の作り方はこちら

まとめ

ショコラティエ・三枝俊介さんのレシピ「チョコがしみる、フレンチトースト」の作り方をご紹介しました。最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考になさってみてください！

緊急企画第3弾「プロフェッショナルのおうちレシピ」関連記事