【デラメチャ気になる】世界的パティシエ直伝「おやじのフレンチトースト」の作り方・シェ シバタ(2020.5.17)

デラメチャ気になる

2020年5月7日放送「デラメチャ気になる!」は簡単!激変!すぐにマネしたくなるお家クッキング! 世界的パティシエ・シェ シバタオーナーシェフ 柴田武さんが、食パンを使った200円程度で作れる本格的なスイーツレシピを伝授!

こちらでは、柴田さん直伝!「おやじのフレンチトースト」の作り方をご紹介します!

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「おやじのフレンチトースト」の作り方

◎予算200円でできる!親父でも作れる本格スイーツ


出典:デラメチャ気になる!

材料(2人前)

◎塩キャラメルソース

  • 砂糖:100g
  • 水:50㏄
  • 生クリーム:100g
  • 塩:適量

◎トースト部分

  • 牛乳:250㏄
  • 砂糖:75g
  • 卵黄:2個
  • バニラエッセンス:適量
  • 食パン:2切れ ※分厚いほどリッチな食感が楽しめる!
  • スライスアーモンド:適量
  • 粉砂糖:適量
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作り方

    1. 塩キャラメルソースを作る
      手鍋に砂糖と水入れ、キャラメル色になる強火で煮詰める。

      管理人コメント テフロン加工のものが◎ 雪平鍋などアルミ加工のものはNG!
    2. 色が茶色く色づいてきたら、一旦火から外し、氷水をいれたボウルに鍋ごと入れて冷やす。
      冷やして色の変化を止める。
    3. 大きめのフライパンを強火にかけ、手鍋を湯煎しながら生クリームを加え混ぜる。
    4. 塩(ひとつまみ)を加えて混ぜる(火加減は強火)。
    5. 良く混ざったらソースを冷まして完成!
    6. トースト部分を作る
      ボウルに、砂糖と卵黄を入れてホイッパーで混ぜる。
    7. 鍋で牛乳を温め、バニラエッセンス(数滴)たらし、沸騰寸前まで温める。
    8. 」に温めた牛乳「」を少しずつ数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
    9. 一旦「」の卵液を鍋に戻し、再度弱火で卵液にとろみがつくくらいまで加熱する。
      加熱することでコクが出る!
    10. パンを卵液に浸し、軽くフォークで押しながら卵液を浸透させる。
      日にちの立ったパンでもOK!
    11. 卵液に浸したパンをバットに置き、アーモンドスライスをたっぷりと上・側面につける。
    12. 11」のパン生地をオーブン用トレーに移し、オーブンを200℃まで熱した状態で生地を入れ、焦げないように様子を見ながら8~10分焼く。
      オーブンで焼くことで食感がよくなり、卵の力でふわっとスフレ状のフレンチトーストに仕上がる。トースターでもOK!焼き加減を見て調整してください。

スイーツの達人直伝!簡単!オシャレ!盛りつけ

  1. お皿の、カレーのスプーンでソースを1杯分落とす。
  2. ゴムベラを使って、ソースをまっすぐ伸ばす。
  3. 「1」と「2」を繰り返し、ソースを帯状にゴムベラで塗る。
    お皿の中心部分が帯状になるように。
  4. お皿の中心を外してトーストをおき、粉砂糖をふりかけたら出来上がり!
アレンジでアイスクリームを添えても◎
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シェシバタ 多治見本店 アクセス

〒507-0041 岐阜県多治見市太平町5丁目10−3

TEL 0572-24-3030

 

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まとめ

柴田さん直伝!「おやじのフレンチトースト」の作り方をご紹介しました。ぜひ参考にしてみてください!

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デラメチャ気になる!出演者
はるな愛 村上佳菜子 <ナレーター>天野なな実(テレビ愛知アナウンサー)
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