2022年9月15日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、松本薫さんの「ずんだ大福」の作り方をご紹介します。

柔道金メダリストの松本薫さんが、からだの負担になるひとも多い小麦粉や乳製品などを控え、豆乳や米粉、てんさい糖などを中心に素材を選んで、体重管理を気にしているひとも楽しめる小さめサイズの「罪なき」スイーツを紹介。

第8回目は「もっちりもちもち編」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ずんだ大福の作り方

［求肥（ぎゅうひ）］

［ずんだあん］

【求肥をつくる】
耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマにならないように白玉粉をつぶしながら溶き混ぜる。てんさい糖を加えてさらに混ぜる。
ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600Ｗ）に2分間かける。一度取り出して全体を混ぜ合わせ、さらに2分間、電子レンジにかけて混ぜる。餅のように伸びる感じになればOK！
オーブン用シートに片栗粉（適量）をふり、（2）をのせる。上からも片栗粉をふり、手で15㎝×10㎝の長方形に伸ばす。ラップをかけて冷蔵庫に20～30分間おく。
【ずんだあんをつくる】
枝豆をパッケージの表示を参考にして電子レンジで解凍し、薄皮をむく。
ボウル（またはすり鉢）に枝豆、てんさい糖を入れ、麺棒などで細かくつぶす（厚手のポリ袋に入れてもよい）。水も加え、さらになめらかになるまでつぶす。
【組み上げ】
冷蔵庫から（3）を取り出し、1片が5㎝の正方形になるよう、6等分に切る。それぞれ1枚の片側にずんだあん1/6量をのせ、もう片側の皮をかぶせて三角形に折りたたんで完成！