【まる得マガジン】ずんだ大福の作り方。松本薫さんの罪なきスイーツ。

まる得マガジン

2022年9月15日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、松本薫さん「ずんだ大福」の作り方をご紹介します。

柔道金メダリストの松本薫さんが、からだの負担になるひとも多い小麦粉や乳製品などを控え、豆乳や米粉、てんさい糖などを中心に素材を選んで、体重管理を気にしているひとも楽しめる小さめサイズの「罪なき」スイーツを紹介。

第8回目は「もっちりもちもち編」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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ずんだ大福の作り方

材料(6コ)

[求肥(ぎゅうひ)]

  • 白玉粉:50g
  • てんさい糖:100g
  • 水:100g
  • 片栗粉(打ち粉):適量

[ずんだあん]

  • 枝豆(冷凍・さやなし):120g
  • てんさい糖:18g
  • 水:10g

作り方

  1. 【求肥をつくる】
    耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマにならないように白玉粉をつぶしながら溶き混ぜる。てんさい糖を加えてさらに混ぜる。
  2. ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に2分間かける。一度取り出して全体を混ぜ合わせ、さらに2分間、電子レンジにかけて混ぜる。餅のように伸びる感じになればOK!
  3. オーブン用シートに片栗粉(適量)をふり、(2)をのせる。上からも片栗粉をふり、手で15㎝×10㎝の長方形に伸ばす。ラップをかけて冷蔵庫に20~30分間おく。
  4. 【ずんだあんをつくる】
    枝豆をパッケージの表示を参考にして電子レンジで解凍し、薄皮をむく。
  5. ボウル(またはすり鉢)に枝豆、てんさい糖を入れ、麺棒などで細かくつぶす(厚手のポリ袋に入れてもよい)。水も加え、さらになめらかになるまでつぶす。
  6. 【組み上げ】
    冷蔵庫から(3)を取り出し、1片が5㎝の正方形になるよう、6等分に切る。それぞれ1枚の片側にずんだあん1/6量をのせ、もう片側の皮をかぶせて三角形に折りたたんで完成!
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NHKテキスト まる得マガジン『野獣・松本薫の罪なきスイーツ』

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい!トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 松本薫
[出演] 青木源太
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