2021年7月7日　NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ・煮ないかれいの煮つけ「煮崩れ知らずのかれいの煮つけ」の作り方をご紹介します。（※2019年7-8月号のアンコール放送です）

時短料理研究家・若菜まりえさんが、コンロを使わずにしっかりと食べられるレシピをを8回にわたって教えてくれます。

煮崩れしがちなかれいの煮付けはレンジ調理で煮崩れせず、ふっくらとしあがります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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煮崩れ知らずのかれいの煮つけの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
NHKテキストまる得マガジン『夏にうれしい！コンロ使わずしっかりレシピ』
まとめ
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煮崩れ知らずのかれいの煮つけの作り方

材料（2人分）

かれいの切り身：2切れ

［A］

しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1

塩：１つまみ

作り方

耐熱容器に［A］を入れ、容器を揺すってよく混ぜる。
ラップはせずに電子レンジ（600Ｗ）で1分30秒加熱する。
先に調味料だけを加熱してアルコールを飛ばす。
加熱している間に、バットにかれいを入れて塩をふり、水気が出てきたらペーパータオルで挟み、水気と臭みを拭き取る。
破裂防止に皮に切り込みを入れ、（２）の耐熱容器にかれいが重ならないように入れます。
「スキマラップ」をかけ、電子レンジ（600Ｗ）で3分加熱する。
裏面も確認し火が通っていない部分がある場合は、ラップをかけ電子レンジ（600W）にさらに1分間加熱する。まだ煮えていない場合は、さらに30秒ずつ様子を見ながらかける。
お皿に盛りつけ、煮汁をたっぷりかければ完成！

【スキマラップとは？】
向かい合う2か所の角に隙間をつくりながらラップをかける。ぴったりとラップをすると、温まったときに蒸気の逃げ場がなくなり、ラップが破裂したり食品に吸い付いたりすることがある。2か所の隙間をつくって蒸気の通り道を作ることで、水分の過剰な蒸発を防ぎながらも蒸気をほどよく逃がす。ふんわりと隙間をつくるようにがぶせる“ふんわりラップ”でも同じ理屈。

NHKテキストまる得マガジン『夏にうれしい！コンロ使わずしっかりレシピ』

夏にうれしい！　コンロ使わず　しっかりレシピ（NHKまる得マガジン） [ 若菜まりえ ]

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★2019年7-8月号のアンコール放送です。