【まる得マガジン】煮崩れ知らずのかれいの煮つけの作り方|若菜まりえさんのコンロ使わずしっかりレシピ (7)

まる得マガジン

2021年7月7日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ・煮ないかれいの煮つけ「煮崩れ知らずのかれいの煮つけ」の作り方をご紹介します。(※2019年7-8月号のアンコール放送です)

時短料理研究家・若菜まりえさんが、コンロを使わずにしっかりと食べられるレシピをを8回にわたって教えてくれます。

煮崩れしがちなかれいの煮付けはレンジ調理で煮崩れせず、ふっくらとしあがります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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煮崩れ知らずのかれいの煮つけの作り方

材料(2人分)

  • かれいの切り身:2切れ

[A]

  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1

  • 塩:1つまみ
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作り方

  1. 耐熱容器に[A]を入れ、容器を揺すってよく混ぜる。
  2. ラップはせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
    先に調味料だけを加熱してアルコールを飛ばす。
  3. 加熱している間に、バットにかれいを入れて塩をふり、水気が出てきたらペーパータオルで挟み、水気と臭みを拭き取る。
  4. 破裂防止に皮に切り込みを入れ、(2)の耐熱容器にかれいが重ならないように入れます。
  5. 「スキマラップ」をかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
    裏面も確認し火が通っていない部分がある場合は、ラップをかけ電子レンジ(600W)にさらに1分間加熱する。まだ煮えていない場合は、さらに30秒ずつ様子を見ながらかける。
  6. お皿に盛りつけ、煮汁をたっぷりかければ完成!
【スキマラップとは?】
向かい合う2か所の角に隙間をつくりながらラップをかける。ぴったりとラップをすると、温まったときに蒸気の逃げ場がなくなり、ラップが破裂したり食品に吸い付いたりすることがある。2か所の隙間をつくって蒸気の通り道を作ることで、水分の過剰な蒸発を防ぎながらも蒸気をほどよく逃がす。ふんわりと隙間をつくるようにがぶせる“ふんわりラップ”でも同じ理屈。

NHKテキスト まる得マガジン『夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ』

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自分のため、家族のために、いろいろ作ってみたい、暑さ知らずのカンタン料理術!
★2019年7-8月号のアンコール放送です。

まとめ

時短料理研究家若菜まりえさんの「煮崩れ知らずのかれいの煮つけ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!


NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん!ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 時短料理研究家 若菜まりえ
[ゲスト] 菊地亜美
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