【まんぷくメシ】とろとろナスのしそ＆のり巻き天ぷらの作り方｜埼玉県寄居町「とろとろナス」のレシピ

2021年10月11日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、埼玉県寄居町のとろとろナスを使った、ナスのアレンジ天ぷら「とろとろナスのしそ＆のり巻き天ぷら」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、埼玉県寄居町の豊かな水で育てられる青ナスの「とろとろナス」。普通のなすの4倍ほどの大きさがあり、寄居町の特産品として、地元の農家さんが5年ほど前から栽培に取り組んできたんだそう。「とろとろナス」は水分が多く、加熱するとトロトロに！

とろける舌ざわりの「煮びたし」、おつまみにぴったりのアイディア「天ぷら」、相性抜群のチーズとかつお節をのせたとろける「ステーキ」、甘めに仕上げた「油みそ炒め」、ごはんにぴったりの「スタミナかば焼き」など、続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

とろとろナスのしそ＆のり巻き天ぷらの作り方

材料

• とろとろナス：1/2本
• しそ：適量
• のり：適量

• 天ぷら粉：100ｇ
• マヨネーズ：大さじ1
• 水：適量

• 揚げ油：適量
• 抹茶塩：お好みで

作り方

1. ナスは皮付きのままひと口大に切る。
2. ナスの表面にてんぷら粉をまぶし、しそ、のりをそれぞれナスに巻く。
3. てんぷら粉を水で溶き、マヨネーズを入れて混ぜたら、(2)をくぐらせる。
   水溶きてんぷら粉は少しゆるめに作った方が美味しい。
4. 180℃の油で揚げれば完成！お好みで抹茶塩をつけていただきます。

まとめ

埼玉県寄居町のとろとろナスを使った「とろとろナスのしそ＆のり巻き天ぷら」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.10.11