【まんぷくメシ】とろとろナスのしそ&のり巻き天ぷらの作り方|埼玉県寄居町「とろとろナス」のレシピ

まんぷくメシ

2021年10月11日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、埼玉県寄居町のとろとろナスを使った、ナスのアレンジ天ぷら「とろとろナスのしそ&のり巻き天ぷら」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、埼玉県寄居町の豊かな水で育てられる青ナスの「とろとろナス」。普通のなすの4倍ほどの大きさがあり、寄居町の特産品として、地元の農家さんが5年ほど前から栽培に取り組んできたんだそう。「とろとろナス」は水分が多く、加熱するとトロトロに!

とろける舌ざわりの「煮びたし」、おつまみにぴったりのアイディア「天ぷら」、相性抜群のチーズとかつお節をのせたとろける「ステーキ」、甘めに仕上げた「油みそ炒め」、ごはんにぴったりの「スタミナかば焼き」など、続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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とろとろナスのしそ&のり巻き天ぷらの作り方

材料

  • とろとろナス:1/2本
  • しそ:適量
  • のり:適量

  • 天ぷら粉:100g
  • マヨネーズ:大さじ1
  • 水:適量

  • 揚げ油:適量
  • 抹茶塩:お好みで
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作り方

  1. ナスは皮付きのままひと口大に切る。
  2. ナスの表面にてんぷら粉をまぶし、しそ、のりをそれぞれナスに巻く。
  3. てんぷら粉を水で溶き、マヨネーズを入れて混ぜたら、(2)をくぐらせる。
    水溶きてんぷら粉は少しゆるめに作った方が美味しい。
  4. 180℃の油で揚げれば完成!お好みで抹茶塩をつけていただきます。

まとめ

埼玉県寄居町のとろとろナスを使った「とろとろナスのしそ&のり巻き天ぷら」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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