【まんぷくメシ】とろとろナスの油みそ炒めの作り方｜埼玉県寄居町「とろとろナス」のレシピ

2021年10月11日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、埼玉県寄居町のとろとろナスを使った「とろとろナスの油みそ炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、埼玉県寄居町の豊かな水で育てられる青ナスの「とろとろナス」。普通のなすの4倍ほどの大きさがあり、寄居町の特産品として、地元の農家さんが5年ほど前から栽培に取り組んできたんだそう。「とろとろナス」は水分が多く、加熱するとトロトロに！

とろける舌ざわりの「煮びたし」、おつまみにぴったりのアイディア「天ぷら」、相性抜群のチーズとかつお節をのせたとろける「ステーキ」、甘めに仕上げた「油みそ炒め」、ごはんにぴったりの「スタミナかば焼き」など、続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

とろとろナスの油みそ炒めの作り方

材料

• とろとろナス：1個
• 青しそ：3枚
• サラダ油：大さじ3
• 粉末だし：小さじ1
• 砂糖：大さじ4
• みそ：大さじ2
• 水：50ml

作り方

1. ナスは皮が付いたまま一口大に切る。
2. フライパンに油をひき、とろとろナスと粉末だしを入れて炒める。
3. （2）に水を入れてフタをし、ナスがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
4. ナスがしんなりしてきたら砂糖、みそを加え、さらに炒める。
5. 最後に、小さく切った青じそを加えて混ぜ合わせ、器に盛りつければ完成！

まとめ

埼玉県寄居町のとろとろナスを使った「とろとろナスの油みそ炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.10.11