【まんぷくメシ】シロエビ入り食べるラー油の作り方|富山県射水市のシロエビ

まんぷくメシ

2021年8月20日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、富山県射水市のシロエビを使った「シロエビ入り食べるラー油」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、北アルプスの栄養豊富な雪解け水と富山湾独特の海底地形が育む富山湾の宝石ともよばれる『シロエビ』です。

とれたてでとろける甘さのシロエビで、お刺身、から揚げ、地元ならではのシロエビの風味がきいたそうめんつゆに!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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シロエビ入り食べるラー油の作り方

パリパリに揚げ焼きした乾燥シロエビを特製タレと合わせます。白いご飯にのせたり、そうめんやチヂミのタレに使ってもOK!

材料

  • シロエビ(乾燥):15g
  • ごま油(揚げ焼き用):適量

  • ごま油:100g
  • サラダ油:50g
  • 一味唐辛子:大さじ2

[A]

  • 白ごま:大さじ1
  • ナッツ:大さじ1
  • シロエビ(粉末):大さじ1
  • コチュジャン:大さじ1/2
  • みそ:小さじ1
  • 貝柱の粉末:小さじ1/2
  • フライドガーリック:15g
  • フライドオニオン:15g
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作り方

  1. フライパンにごま油をひき、乾燥させたシロエビを入れ、揚げ焼きにする。
    パリパリになるくらいまで揚げるのがポイント。
  2. フライパンでサラダ油とごま油を熱し、一味唐辛子が入った耐熱皿に移す。
  3. (2)へ、[A]と揚げ焼きしたシロエビ(1)を入れて、よく混ぜたら完成!

まとめ

富山県射水市のシロエビを使った「シロエビ入り食べるラー油」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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