【まんぷくメシ】ブリ大根の作り方。石川県七尾市「寒ブリ」

2022年2月28日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、「ブリ大根」の作り方をご紹介します。

今回は石川県七尾市で、日本海の荒波で育った天然寒ブリが紹介されました。富山湾は日本有数の漁場です。脂がのった”大トロ”はお刺身で、昆布だしにくぐらせたブリしゃぶも堪能。さらに、素料理人の猟師さんが作る、寒ブリの塩ユッケ、寒ブリのローストビーフ、〆にブリのアラからスープをとったブリラーメンなど、創作料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ブリ大根の作り方

材料

• ブリのアラ：1㎏
• 大根：1/2本
• 昆布：20ｇ
• しょうゆ：50ml
• 酒：50ml
• みりん：50ml
• 砂糖：大さじ2
• 水：1ℓ

作り方

1. 大根は食べやすい大きさに切り、下茹でする。
2. ブリのアラは熱湯をかけ、霜降りにする。
3. 水に昆布を入れ出汁をとる。
4. 昆布を引き上げ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、を加え沸騰させる。
5. 下ゆでした大根、ブリのアラを入れる。
6. ブリに火が通ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.02.28