【まんぷくメシ】ブリ大根の作り方。石川県七尾市「寒ブリ」

まんぷく農家メシ

2022年2月28日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、「ブリ大根」の作り方をご紹介します。

今回は石川県七尾市で、日本海の荒波で育った天然寒ブリが紹介されました。富山湾は日本有数の漁場です。脂がのった”大トロ”はお刺身で、昆布だしにくぐらせたブリしゃぶも堪能。さらに、素料理人の猟師さんが作る、寒ブリの塩ユッケ、寒ブリのローストビーフ、〆にブリのアラからスープをとったブリラーメンなど、創作料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ブリ大根の作り方

材料

  • ブリのアラ:1㎏
  • 大根:1/2本
  • 昆布:20g
  • しょうゆ:50ml
  • 酒:50ml
  • みりん:50ml
  • 砂糖:大さじ2
  • 水:1ℓ
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作り方

  1. 大根は食べやすい大きさに切り、下茹でする。
  2. ブリのアラは熱湯をかけ、霜降りにする。
  3. 水に昆布を入れ出汁をとる。
  4. 昆布を引き上げ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、を加え沸騰させる。
  5. 下ゆでした大根、ブリのアラを入れる。
  6. ブリに火が通ったら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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