【まんぷくメシ】はす蒸しの作り方。石川県金沢市のご当地メシ「加能ガニ&加賀れんこん」

まんぷく農家メシ

2022年2月21日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、「はす蒸し」の作り方をご紹介します。

今回の食材は冬の味覚の王者カニと、冬に糖度が乗って美味しいれんこんを使った”石川県金沢市のご当地メシ”です。地元で「加能ガニ」と呼ばれるオスのズワイガニを甲羅ごと火にかけた焼きガニに、寒い時期にピッタリのカニしゃぶ!丸ごと一杯分のカニ味噌を使ったカニメシに!

さらに「加賀れんこん」は、揚げる時間で食感が変わる素揚げや、体があったまるすり流し汁!伝統料理のはす蒸しなどが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

はす蒸しの作り方

材料(4人分)

  • れんこん:1節
  • コーン:大さじ3
  • 枝豆:大さじ3
  • 塩:少々

[あん]

  • 水:400ml
  • 白だし:大さじ3
  • 塩:少々
スポンサーリンク

作り方

  1. すりおろしたれんこんの水気を絞り、耐熱皿に入れて塩をふる。
  2. ラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。
  3. レンジから取り出し、コーンと枝豆を入れて軽く混ぜ、再び電子レンジで1分加熱する。
  4. 鍋に水、白だし、塩、絞り汁を加え、とろみがつくまで加熱し、火からおろす。
  5. (3)を器に移し、(4)のあんをかけて完成!

加能ガニと加賀レンコンの通販お取り寄せ情報

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
[カテゴリ]まんぷくメシはこちら
[カテゴリ]まんぷく農家メシは
こちら

まんぷくメシ「加能ガニ・加賀れんこん〜石川県・金沢市〜」関連記事


■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
タイトルとURLをコピーしました